Vegetarische Linzen Tajine

Deze schotel heb ik in de römertopf gemaakt, maar kan natuurlijk ook in een pannetje of traditonele tajine worden gemaakt.

Vegetarische Linzen Tajine

recept voor 2 personen

Ingrediënten:

1 rode paprika
2 tomaten
125 g (blonde) linzen
350 g bouillon
1 tl thijm (gedroogd)
1/4 tl knoflookpoeder (of 1 knoflookteentje)
1/2 tl uipoeder (of 1/2 tot 1 ui)

Bereidingswijze:

Weeg de linzen af en was ze. Ik heb linzen gebruikt die ik niet meer hoefde te weken van te voren. Gebruik in ieder geval geen linzen uit een potje/blikje, want deze worden anders tot moes gekookt in dit recept. En dat is natuurlijk niet de bedoeling.

Was de tomaten en de paprika en snijd ze in stukjes/blokjes.

De doe linzen, tomaten en de paprika in de römertopf en voeg er de koude bouillon bij.
Voeg er thijm, knoflookpoeder en uipoeder bij.
Je kunt natuurlijk ook 1 vers knoflookteentje en 1/2 tot 1 ui gebruiken, deze moet je dan van te voren wel aanfruiten.

Als alles in de römertopf zit, plaats je deze in de oven en zet je de vegetarische schotel voor 1uur en 15 minuten in de oven op 160 graden.

Ook lekker met een beetje knoflooksaus op een broodje.
Deze schotel tover je makkelijk om in een soep door er 250 ml water extra aan toe te voegen.
Eet smakelijk!

Kaassalade

Een lekkere kaassalade die niet misstaat bij de borrel of bbq.

Ingrediënten:

1 el roomkaas
1 el mayonaise
1 1/2 el geraspte kaas
Zout
Evt yoghurt

Bereidingswijze:

Meng de ingrediënten door elkaar.
Serveer de kaasssalade bijvoorbeeld met stokbrood of toastjes.

Je kan met dit recept variëren door er kruiden doorheen te mixen.

Je kunt natuurlijk meer kaassalade maken door het recept te vermenigvuldigen. Of door bijvoorbeeld 1 dl in plaats van 1 el te nemen.

Eet smakelijk!

Provençaalse schotel uit de Römertopf

Aardappel ~ Spinazie ~ Paprika schotel

Römertopf met de rauwe ingrediënten

Voor deze bonte Römertopf schotel heb je de volgende ingrediënten nodig:
Dit is echt zo'n gerecht om je vingers bij af te likken.
Wanneer je dit op hebt, loop je al snel voor een 2x keer.
De kracht van dit recept zit gek genoeg in het stapelen. De spinazie wordt droog, maar niet uitgedroogd en smaakt heerlijk. De paprika maakt dit gerecht al snel naar zoet smaakt, terwijl je verwacht dat het daarvan juist pittig wordt. Niets is minder waar. De kruiden zorgen er in dit gerecht voor dat de ingrediënten met elkaar worden verbonden en dat er van het vocht dat er uit komt een smeuïg smaakvol geheel ontstaat. Kortom een heerlijke maaltijd!

Ingrediënten:

400 gram aardappels
160 gram rode paprika  (1 paprika)
240 gram spinazie (diepvries, deelblokjes)
50 gram Feta blokjes (bij voorkeur uit de olie)
2 el Provençaalse kruiden
1/4 tl zout

Bereidingswijze:

Prepareer de Römertopf door hem in het water te leggen.
Was de aardappels en snijd ze in stukken.
Snijd de paprika in blokjes.

Leg de aardappels in de Römertopf, leg daar bovenop de blokjes paprika.
Leg op de aardappel/paprika schotel de spinazieblokjes.
Vervolgens doe je er naar smaak feta blokjes overheen.
Bestrooi het geheel met wat zout en ongeveer 1 el provencaalse kruiden.

Zet het geheel in de oven. Programmeer de oven nu op 180 graden hete lucht. De oven gaat nu langzaam naar de 180 graden toe verwarmen. Dit voorkomt dat de schaal kapot knalt.
Ik heb de schotel zeker 75 minuten in de oven gezet.

Provençaalse schotel

Eet smakelijk!

Vegetarische Burgers

Vegetarische burgers

Het recept waarin tofu wel lekker smaakt!

Zelf heerlijke vegetarische burgers maken, dat kan!
Ik heb het recept bedacht wat ervoor zorgt dat zelfs vleeseters zeggen dat tofu niet smerig is. Tot voor kort vond ik zelf tofu ook vies. Het is vaak te zacht van structuur en het heeft weinig smaak. De recepten die ik vond waren vaak  tofu op maat snijden en vervolgens marineren en dan bakken. Dit recept denkt buiten de grenzen daarvan. En maakt korte mette met slijmerige tofu burgers, prefab tofu burgers en het hele idee dat tofu niet lekker kan zijn.
Het is wel aan te raden om het artikel 'how to ~ vegetarische burgers maken ~ te lezen.

Vegetarische burger

Het recept voor lekkere vegetarische burgers:

Ingrediënten

1 pak tofu
1 tot 2 beschuiten
6 gram gehakt kruiden met uitjes
2 gram indische kruiden
1 tl gember poeder
1/2  el peterselie
1 el honing

Bereidingswijze:

Haal de tofu uit de verpakking en laat deze goed uitlekken.
Dep de tofu droog met keukenpapier.
Maal de tofu fijn in de blender. Strooi de kruiden bij het tofu mengsel.
Meng dit kort en voeg vervolgens de honing toe.
Vervolgens nogmaals het geheel doormengen.
Verkruimel 1 beschuit fijn en strooi dit paneermeel bij de tofu en de kruiden.
Meng dit geheel nogmaals goed door.
Het moet een samenhangend mengsel worden, dus goed aan elkaar blijven plakken.
Let wel het mag niet te nat zijn, want dan blijven ze in de pan geen burgers en heb je ook nog eens kans op slobberige tofuburgers. Dus als het te nat is, kan je het 2e beschuitje (deels) toevoegen.

Vorm hamburgers met de hand of met een hamburgermaker.

Een druppel olie in de koekenpan heet laten wordenen voorzichtig de burgers een voor een bakken. Ze hebben wel even de tijd nodig om goed gaar te worden, dus laat ze rustig met een deksel erop staan. Als je ze te vroeg draait, krijg je kruimel gehakt!

Na een aantal minuten zie je ze slinken, dan kan je ze omdraaien.
Als het goed is blijft de burger nu heel.

Bak ze aan beide kanten dusdanig dat ook het midden gaar is. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

Eet smakelijk!

How to ~Tofu burgers ~ zelf maken

Vegetarische burgers

Ja daar heb je weer zo'n blog recept over vegetarische burgers.
Daar haak ik normaalgesproken al meteen bij af.
Voor mij geen zelfgemaakte burgers van tofu. Brr!
Ik vind tofu vaak zacht en papperig smaken of het is juist aangepakken.
Bovendien heeft het een vieze nasmaak en ook al kruid je het nog zo goed, ze blijven vies smaken.
Totdat....
Ik in een reclamefoldertje een 'hamburger maker' zag staan.
Een simpel plastic houdertje waarin je iets kon doen en vervolgens met een andere plastic ding kon worden aangedrukt.

In al mijn enthousiasme heb mijn vooroordelen over tofu aan de kant gezet en heb er meteen een 'hamburger maker' en een pak tofu gekocht.

Het was even oefenen, maar uiteindelijk is het gelukt.
Onderstaand zijn de tips die ik heb geleerd al doende.

Tips om goede vegetarische burgers te maken

1. Het tofu - mengsel moet vrij droog zijn van samenstelling.
2. Het tofu - mengsel moet samenhangend zijn.
3. De hamburger maker moet van te voren worden bestreken met olie.
4. De burger kan je het best met de deksel op de pan op zacht/middelhoog vuur laten bakken.
5. Probeer de burger niet na een paar minuten al om te draaien.
6. Draai de burger pas om als je ziet dat hij is geslonken!
7. Draai het vuur zacht als je ziet dat ze te snel verkleuren.
8. Zorg dat ze niet aanbranden.

Het beste recept voor vegetarische burgers vind je hier.

Succes!

Römertopf: champignons rijst met doperwten en tomaat

Koken met de Römertopf:

Champignons rijst met doperwten en tomaat

Vegetarische maaltijd uit de Römertopf

Vegetarische Groente-rijst schotel uit de Römertopf

Ingredienten:

350 g champignons

4 tomaten ontvelt

180 g doperwten (diepvies)

1 cup rijst (200g)

2 cups water (400 g)

2 Eetlepels Bruchetta kruiden

Bereidingswijze:

Zet de romertopf in koud water en laat hem daar staan voor 15 minuten.
Ontvel de tomaten (zie hiervoor de 'how to - pliseren van een tomaat-).

Vul de Römertof met de rijst en de doperwten.

Snijd de champignons en tomaten in stukjes.

Doe dit bij de rijst in de romertopf. Doe er vervolgens 400 g water bij.

Zet de schaal in de oven en stel de oven in op 180 graden heten lucht. Stel een kookwekker in op 40 minuten.

Voor het serveren de bruchettakruiden erdoorheen scheppen en je hebt een heerlijke zomerse rijstschotel.

Eet smakelijk!

Groenteburger met Broodje

Hamburgerbroodje

Ingrediënten voor het hamburger broodje

• ± 430 gram tarwebloem
  
• 7 gram droge gist
  
• 240 ml water, kamertemperatuur
• 30 gram Elk
• 28 gram zachte roomboter
• 12 gram suiker
  
• 8 gram zout
• 1 ei, maat M, losgeklopt
  
  afwerking
• 1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel melk
• sesamzaadjes (ongeroosterd!)

Het recept heb ik gelezen op de site van www.uitdekeukenvanarden.blogspot.nl.
De melk heb ik dit keer vervangen door melkpoeder en water. En mijn oven kleurde de broodjes heel snel, dus ik bak ze liever op een iets lagere temperatuur.



 Doe 280 gram bloem, het gist, het water en de melkpoeder in het blik van de BBM en laat deze enkele minuten draaien op de pizza stand. Voeg vervolgens de roomboter toe in kleine stukjes en ook de suiker en het zout. Voeg op het laatst het ei toe en laat het nog enkele minuten doorkneden. Zet de machine uit en laat het vervolgens een uur erin zitten, zodat het alvast kan rijzen.


Zet na ongeveer een uur de BBM weer aan op de pizzastand. De machine draait dan eerst een paar keer om het deeg door te kneden, vervolgens hoor je aan het geluid dat hij echt gaan kneden. Voeg dan beetje bij beetje de resterende bloem toe. Als het goed is krijg je uiteindelijk een deeg dat loslaat van de wanden, maar nog heel iets plakkerig aan mag voelen aan de vingers.


Doe het deeg over in een ingevette kom en laat het nogmaals een uur rusten.
Vorm na de rust de bolletjes en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Dek de bolletjes af met plasticfolie of een plasticzak.


Terwijl de broodjes rusten/ rijzen kan je met gemak alvast beginnen aan de voorbereidingen van de groenteburger.


Laat de bolletjes in ongeveer een uur in volume verdubbelen. Besmeer ze daarna met het ei-melk mengsel en bestrooi ze met wat sesamzaad. Bak ze af in 15 minuten op 180/190 graden hetelucht. Laat ze vervolgens afkoelen.



























Groenteburger


Het recept van de groenteburger heb ik afgekeken van http://www.edsreceptensite.nl/vegetarische-gerechten/vegetarisch-gehakt/
Heb het qua kruiden wel wat naar eigen smaak afgekruid en heel licht aangepast hier en daar.


2 eetl. olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook 
2 preien
2 stengels bleekselderij
125 g worteltjes
1 koolrabi van circa 125 g
50 g bloem
100 g paneermeel (of ongeveer 11 beschuiten)
100 g pittige geraspte kaas
1 ei
10 gram gehaktkruiden
1 etl peterselie
5 gram paprikapoeder mild
3 gram chilipoeder


Snipper de ui, pers het knoflookteentje, snij de prei in ringen en de bleekselderij in stukjes. De worteltjes en de koolrabi doe ik het liefst even kort in de keukenmachine, om zo mooie fijne gelijkmatige stukjes te krijgen. Bak dit alles samen in een pan met een beetje olie. Na enkele minuten 2 etlepels water toevoegen en de deksel op de pan doen. Ongeveer 11 minuten laten smoren en af en toe omscheppen.
Schep de groenten op een bord zodat ze snel kunnen afkoelen.




De bloem, paneermeel, kaas en kruiden door elkaar mixen en vervolgens ook de kaas erdoorheen mixen. Dit alles door de groenten heen roeren, een eitje toevoegen en met de handen kneden totdat je er gehaktballen/hamburgers van kan vormen. Leg de hamburgers op een bordje en laat ze even in de koelkast opstijven. Daarna in ongeveer 8 minuten warm en gaar bakken op de gril.


Eet smakelijk!