Gisteren op het werk eten gekookt. Het gebeurd niet vaak dat ik op het werk aan de beurt ben voor het eten koken. Gisteravond heb ik me daarom ook uitgeleefd om het standaard menu op te pimpen.
Op het menu stond broccoli, kipschnitzel gevuld met tomaat mozzarella en barbecue krieltjes. Van de dag ervoor waren er nog wat gesneden champignons over.
Ik heb de broccoli voorgekookt, kipschnitzels in de oven gedaan (hoewel ik de term kipschnitzel niet vind passen bij dit product, aangezien het gevuld is als een cordon bleu. Maar dat geheel ter zijde). Verder heb ik de krieltjes alvast zachtjes laten bakken in de koekenpannen. Ja pannen, want op het werk kook ik voor 10 maaltijden en dan passen de krieltjes echt niet meer in 1 koekenpan.
De champignons heb ik in een wok gebakken, vervolgens de afgegoten broccoli erbij gedaan, amandeltjes erdoor gestrooid en het gerecht afgemaakt met specerijen. Dat is natuurlijk makkelijker gezegd dan gedaan dus ik zal hier verklappen welke specerijen het waren ;) Gember, peper, paprika poeder. En een beetje zout. Aan tafel bleef het minutenlang stil. Het recept sloeg aan en iedereen heeft ervan zitten smullen!
Bovendien zag het standaard menu er ineens een stuk feestelijker en origineler uit. Zo maak je dus van een standaard recept een heerlijke originele maaltijd :D
Posts tonen met het label groente. Alle posts tonen
Posts tonen met het label groente. Alle posts tonen
donderdag 21 januari 2016
zondag 27 januari 2013
Spinazie-cake
Ik vind het een uitdaging om mensen groente te laten eten die ze 'niet lusten' en om gewone recepten eens in een ander jasje te steken. Zodoende kwam ik op het volgende idee. Een taart van spinazie en aardappelpuree. Het idee kwam verder tot stand door een recept voor 'groenteterrine' uit het Atrium Vegetarische Kookboek, van Sarah Brown.
Het resultaat: een lekker gerecht, waarvan je zo een plakje op je bord kunt leggen.
Het lijkt qua vorm op een cake, maar is qua ingrediënten een volwaardige maaltijd. Dat is dus nog eens gezond 'cake' eten!
Ingrediënten voor 2 personen:
450 gram spinazie (diepvries)
2 porties aardappelpuree (vers of uit een zakje)
4 à 5 eieren
50 gram geraspte kaas
2 el pijnboompitten
feta
zout, peper, knoflookpoeder, uipoeder en oregano.
Bereidingswijze:
Ontdooi de spinazie in de magnetron volgens de verpakking.
Bereid de aardappelpuree.
Pureer de spinazie tot een gladde massa en voeg er 2 à 3 eieren aan toe.
Ik had vrij kleine eieren en heb er dus 3 gebruikt. Roer de overige 2 eieren door de aardappelpuree. Kruid de spinazie en aardappelpuree naar smaak met zout, peper, knoflookpoeder, uipoeder en oregano.
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
Vet een cakeblik in en doe een laagje aardappelpuree in het blik.
Doe er vervolgens een laagje spinazie overheen.
Vul het cakeblik tot allebei de mengsels op zijn.
Strooi de fetablokjes er over heen.
Zet het cakeblik in de oven voor 45 minuten. Haal na 30 minuten het cakeblik even uit de oven en bestrooi het geheel met de pijnboompitten en de geraspte kaas. Zet het vervolgens terug in de oven voor de laatste 15 minuten.
Als het klaar is kan je de taart voorzichtig uit het blik halen. Ik gebruikte daarvoor een plastic lepel/spatel met een rechte kant. Of keer hem om en plaats de spinazie cake op een bord.
Eet smakelijk!
Het resultaat: een lekker gerecht, waarvan je zo een plakje op je bord kunt leggen.
Het lijkt qua vorm op een cake, maar is qua ingrediënten een volwaardige maaltijd. Dat is dus nog eens gezond 'cake' eten!
 |
| Spinazie Cake |
450 gram spinazie (diepvries)
2 porties aardappelpuree (vers of uit een zakje)
4 à 5 eieren
50 gram geraspte kaas
2 el pijnboompitten
feta
zout, peper, knoflookpoeder, uipoeder en oregano.
Bereidingswijze:
Ontdooi de spinazie in de magnetron volgens de verpakking.
Bereid de aardappelpuree.
Pureer de spinazie tot een gladde massa en voeg er 2 à 3 eieren aan toe.
Ik had vrij kleine eieren en heb er dus 3 gebruikt. Roer de overige 2 eieren door de aardappelpuree. Kruid de spinazie en aardappelpuree naar smaak met zout, peper, knoflookpoeder, uipoeder en oregano.
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
Vet een cakeblik in en doe een laagje aardappelpuree in het blik.
Doe er vervolgens een laagje spinazie overheen.
Vul het cakeblik tot allebei de mengsels op zijn.
Strooi de fetablokjes er over heen.
Zet het cakeblik in de oven voor 45 minuten. Haal na 30 minuten het cakeblik even uit de oven en bestrooi het geheel met de pijnboompitten en de geraspte kaas. Zet het vervolgens terug in de oven voor de laatste 15 minuten.
Als het klaar is kan je de taart voorzichtig uit het blik halen. Ik gebruikte daarvoor een plastic lepel/spatel met een rechte kant. Of keer hem om en plaats de spinazie cake op een bord.
Eet smakelijk!
 |
donderdag 28 juni 2012
Zomer Sla
Ingrediënten:
200 gram luxe sla melange
50 gram verse ananas
15 gram pijnboompitjes (geroosterd)
evt. je favouriete dressing
Bereidingswijze:
Sla met ananas en pijnboompitjes mengen.
Voor het opdienen eventueel je favouriete dressing erover schenken.
Note: je kunt ook andere slasoorten/slamelanges gebruiken, maar zelf vind ik deze slamelange het lekkerst erbij passen.
Eet smakelijk!
200 gram luxe sla melange
50 gram verse ananas
15 gram pijnboompitjes (geroosterd)
evt. je favouriete dressing
Bereidingswijze:
Sla met ananas en pijnboompitjes mengen.
Voor het opdienen eventueel je favouriete dressing erover schenken.
Note: je kunt ook andere slasoorten/slamelanges gebruiken, maar zelf vind ik deze slamelange het lekkerst erbij passen.
Eet smakelijk!
dinsdag 26 juni 2012
Tomaten gevuld met mozzarella en pesto
Deze tomaatjes heb ik ooit geproefd op een feestje en het deed me meteen denken aan pizza's.
Waarschijnlijk omdat ik graag pizza mozzarella eet. :D
Onderstaand is mijn interpretatie van het recept.
Ingrediënten:
4 tomaten (niet te groot en met weinig vruchtvlees)
1 bolletje mozzarella
1 potje pesto (of zelfgemaakte pesto)
40 gram Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Het kapje van de tomaat af snijden en de zaadjes verwijderen.
De tomaat vullen met een laagje pesto, vervolgens een paar kleine stukjes mozzarella en vervolgens weer een beetje pesto. Strooi er op het laatst een beetje Parmezaanse kaas over.
Bak de tomaatjes in een ovenschaal met een klein laagje water erin, gedurende 15 minuten op 160 graden. Als de tomaten en de kaas te snel verkleuren, dan even afdekken met aluminiumfolie.
De tomaatjes zijn zowel lekker als bijgerecht, voorgerecht en bij de borrel!
Eet smakelijk!
Waarschijnlijk omdat ik graag pizza mozzarella eet. :D
Onderstaand is mijn interpretatie van het recept.
Ingrediënten:
4 tomaten (niet te groot en met weinig vruchtvlees)
1 bolletje mozzarella
1 potje pesto (of zelfgemaakte pesto)
40 gram Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
Het kapje van de tomaat af snijden en de zaadjes verwijderen.
De tomaat vullen met een laagje pesto, vervolgens een paar kleine stukjes mozzarella en vervolgens weer een beetje pesto. Strooi er op het laatst een beetje Parmezaanse kaas over.
Bak de tomaatjes in een ovenschaal met een klein laagje water erin, gedurende 15 minuten op 160 graden. Als de tomaten en de kaas te snel verkleuren, dan even afdekken met aluminiumfolie.
De tomaatjes zijn zowel lekker als bijgerecht, voorgerecht en bij de borrel!
Eet smakelijk!
dinsdag 19 juni 2012
Andijvie Sla met appel yoghurt dressing
Doe meer met Andijvie! Andijvie Sla
Vroeger aten we andijvie alleen gekookt, met een maizena papje aangepast. Tegenwoordig is het recept voor stamppot rauwe andijvie ook alom bekend. Nu zie je steeds meer de trend van Andijviesla opkomen. Of eigenlijk is het terugkomen, want het recept voor andijvie-sla is natuurlijk al zo oud als de weg naar Rome...
Andijvie Sla met appel yoghurt dressing
Ingrediënten:
1/2 krop andijvie
3/4 jonagold appel
Voor een dunne dressing
40 ml yoghurt
Voor een dikke dressing
45 ml olijfolie
5 ml balsamico
20 ml yoghurt
Topping:
Eventueel bolletjes stemgember, in stukken gehakt
Bereidingswijze:
Snijd de andijvie fijn.
Kies of je de simpele dunne dressing wilt of de dikkere dressing.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Schenk vlak voor het serveren de dressing over de andijvie en meng het geheel goed door elkaar.
Erg lekker met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes.
De sla kun je natuurlijk in een hand omdraai omtoveren in een salade, door er ingrediënten aan toe te voegen.
Eet smakelijk!
Vroeger aten we andijvie alleen gekookt, met een maizena papje aangepast. Tegenwoordig is het recept voor stamppot rauwe andijvie ook alom bekend. Nu zie je steeds meer de trend van Andijviesla opkomen. Of eigenlijk is het terugkomen, want het recept voor andijvie-sla is natuurlijk al zo oud als de weg naar Rome...
Andijvie Sla met appel yoghurt dressing
Ingrediënten:
1/2 krop andijvie
3/4 jonagold appel
Voor een dunne dressing
40 ml yoghurt
Voor een dikke dressing
45 ml olijfolie
5 ml balsamico
20 ml yoghurt
Topping:
Eventueel bolletjes stemgember, in stukken gehakt
Bereidingswijze:
Snijd de andijvie fijn.
Kies of je de simpele dunne dressing wilt of de dikkere dressing.
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Schenk vlak voor het serveren de dressing over de andijvie en meng het geheel goed door elkaar.
Erg lekker met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes.
De sla kun je natuurlijk in een hand omdraai omtoveren in een salade, door er ingrediënten aan toe te voegen.
Eet smakelijk!
maandag 18 juni 2012
groentemix pasta 'basis' zelf maken
Al enige tijd gebruik ik de Pasta Basis, diepvries groente voor meerdere recepten. Tot mijn grote schrik is het inmiddels niet meer te vinden bij ons in de supermarkt. Toen ik hem vandaag zag in een ander filiaal van dit supermarkt heb ik meteen een zak gekocht en ook even gekeken wat er in zit qua groente en verhoudingen. Onder het motto'Wat de supermarkt kan, kan ik ook!' volgt hier mijn recept voor een basis groente mix voor onder andere pasta!
Ingrediënten:
200 gram paprika (geel, rood groen)
150 gram tomaat
125 gram champignons
25 gram ui
Bereidingswijze:
Snijd een kruisje in de tomaat. Zet een pan gevuld met water op het vuur. Zodra het water goed kookt, doe je voorzichtig de tomaat in het water. De tomaat hoeft er maar heel kort in, enkele seconden. Deze truc is er alleen voor om te zorgen dat het velletje makkelijk van de tomaat gaat (de tomaat plisseren, noem je dat). Vervolgens de tomaten onder de koude kraan houden of in een bak met ijsblokjes leggen. Anders gaart de tomaat al te hard en eindig je straks met het bakken van de mix met een tomaten-smurrie door je heerlijke groentenmix.
Snijd de paprika en champignons in kleine blokjes. Versnipper de ui.
Als de tomaat goed is afgekoeld haal je het velletje eraf.
Snijd het vruchtvlees van de tomaat in blokjes.
De paprika, tomaat, champignons en ui vormen samen een complete groentenmelange, klaar voor gebruik.
De groente mix in 5 tot 8 minuten gaar bakken.
Heerlijk voor op de pizza of in de pasta saus!
Eet Smakelijk!
Ingrediënten:
200 gram paprika (geel, rood groen)
150 gram tomaat
125 gram champignons
25 gram ui
Bereidingswijze:
Snijd een kruisje in de tomaat. Zet een pan gevuld met water op het vuur. Zodra het water goed kookt, doe je voorzichtig de tomaat in het water. De tomaat hoeft er maar heel kort in, enkele seconden. Deze truc is er alleen voor om te zorgen dat het velletje makkelijk van de tomaat gaat (de tomaat plisseren, noem je dat). Vervolgens de tomaten onder de koude kraan houden of in een bak met ijsblokjes leggen. Anders gaart de tomaat al te hard en eindig je straks met het bakken van de mix met een tomaten-smurrie door je heerlijke groentenmix.
Snijd de paprika en champignons in kleine blokjes. Versnipper de ui.
Als de tomaat goed is afgekoeld haal je het velletje eraf.
Snijd het vruchtvlees van de tomaat in blokjes.
De paprika, tomaat, champignons en ui vormen samen een complete groentenmelange, klaar voor gebruik.
De groente mix in 5 tot 8 minuten gaar bakken.
Heerlijk voor op de pizza of in de pasta saus!
Eet Smakelijk!
donderdag 14 juni 2012
Andijvie sla met mosterd honing dressing
Doe meer met Andijvie! Andijvie Sla
Vroeger aten we andijvie alleen gekookt, met een maizena papje aangepast. Tegenwoordig is het recept voor stamppot rauwe andijvie ook alom bekend. Nu zie je steeds meer de trend van Andijviesla opkomen. Of eigenlijk is het terugkomen, want het recept voor andijvie-sla is natuurlijk al zo oud als de weg naar Rome...
Andijvie Sla met mosterd honing dressing
Ingrediënten
1/2 krop andijvie
45 ml olijfolie
5 ml balsamico azijn
1 tl mosterd
1 el honing
1/8 tl zout
Bereidingswijze:
De andijvie in smalle reepjes fijn snijden.
In een kopje de ingredienten voor de dressing met elkaar mengen.
Schenk vlak voor het serveren de dressing over de andijvie en meng het geheel goed door elkaar.
Erg lekker met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes.
De sla kun je natuurlijk in een hand omdraai omtoveren in een salade, door er ingredienten aan toe te voegen.
Eet smakelijk!
Vroeger aten we andijvie alleen gekookt, met een maizena papje aangepast. Tegenwoordig is het recept voor stamppot rauwe andijvie ook alom bekend. Nu zie je steeds meer de trend van Andijviesla opkomen. Of eigenlijk is het terugkomen, want het recept voor andijvie-sla is natuurlijk al zo oud als de weg naar Rome...
Andijvie Sla met mosterd honing dressing
Ingrediënten
1/2 krop andijvie
45 ml olijfolie
5 ml balsamico azijn
1 tl mosterd
1 el honing
1/8 tl zout
Bereidingswijze:
De andijvie in smalle reepjes fijn snijden.
In een kopje de ingredienten voor de dressing met elkaar mengen.
Schenk vlak voor het serveren de dressing over de andijvie en meng het geheel goed door elkaar.
Erg lekker met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes.
De sla kun je natuurlijk in een hand omdraai omtoveren in een salade, door er ingredienten aan toe te voegen.
Eet smakelijk!
Abonneren op:
Posts (Atom)
