donderdag 6 december 2012

chocolade wijn thijm brood

Winterbrood


Laatst had ik na een borrel een beetje wijn over. De wijn bleef een tijdje staat op het aanrecht, en eigenlijk vond ik dat zonde. Maar ja, waar kan je wijn allemaal voor gebruiken.  Het enige waarin ik ooit wijn in heb gebruikt waren sauzen, een römertopf schotel en als marinade voor de champignons. Dat laatste was overigens geen succes. Had als tapas hapje champignons in wijn gekookt, maar de champignons leken erin te verzuipen. Het resultaat was iets wat eruit zag als champignons maar naar een zurige wijn smaakte. Dat was zeker niet wat ik nu wilde maken van de wijn.

Al snel kwam het idee bij mij op om wijn te gebruiken in de combinatie met brood. Zelf had ik nog nooit wijn gebruikt in brooddeeg. En zo begon het idee van het winterbrood.

Ik moet jullie wel waarschuwen, het brood is echt verrassend lekker en overtreft de meeste verwachtingen. Het brood heeft een rijke volle smaak, zoet maar toch ook hartig. Een brood met karakter dat goed past bij de winter!

Ingrediënten:
209 g volkorenmeel
65 g water
65 g rode wijn
honing (naar smaak, ongeveer 1 à 2 eetlepels)
12 gram cacao
3 gram zout
1 -2 eetlepels thijm
5 gram suiker
10 g boter boter
2 gram gist
Susanne's Keuken
een echt winterbrood: cacao, wijn, thijm brood!


Bereidingswijze:
De honing en thijm zijn naar smaak toe te voegen. Let wel op dat vooral honing de werking van gist bevorderd door de aanwezige suikers in de honing.

Plaats de ingrediënten in de broodbakmachine en kies voor het volkorenprogramma.
Let dan wel even op met bakken, want het is een klein broodje. Het kan zijn dat als je een een broodbakmachine hebt die voor grote hoeveelheden geschikt is, dat je brood eerder gaar is dan het broodbakprogramma.


Susanne's Keuken
Het brood kleurt prachtige bruin, door de cacao.
Of maak het brood met de hand.
20 minuten kneden 90 minuten rijzen.
Kort doorkneden, vormen en in een bakblik verder laten rijzen voor 60-90 minuten.
Bak het brood ongeveer 25 minuten op 180 graden.

Eet smakelijk!





dinsdag 27 november 2012

Vegetarische aardappelsoep gevuld met broccoli & champignons

Ooit een pakje aardappelsoep gekocht in het buitenland. In Nederland had ik deze soep nog niet gezien. Bij thuiskomt bleek het een goede keus te zijn, de soep was erg lekker.

Dus heb ik geprobeerd om ook een keer aardappelsoep te maken. De aardappelsoep van mij smaakt natuurlijk niet zoals die uit het pakje. Een lekkere soep met verse ingrediënten en dat verschil proef je!


Susanne's Keuken
Aardappelsoep
Ingrediënten:
1 el olie
1 ui
500 ml water
1 bouillonblokje
300 gram aardappels
150 gram broccoli
200 gram champignons
50 gram kruidenroomkaas
zout
peper
geraspte kaas

Bereidingswijze:Versnipper de ui, snijd de aardappels in blokjes, de broccoli in kleine roosjes, en de champignons in stukken. Bak de ui in een klein beetje olie. Je kunt hier gewoon de pan voor gebruiken waar je de soep in wilt maken. Als het rauwe van de ui af is, voeg je er 500 ml water en 1 bouillonblokje toe. Doe ook de aardappelblokjes in de pan en zet de kookwekker op 12 minuten. Bak in een koekenpan de champignons gaar. Kook de broccoli beetgaar tot gaar in een aparte pan of in de magnetron.

Als de kookwekker gaat, check je of de aardappels gaar zijn. Schep een aantal aardappelblokjes uit de soep, deze gebruiken we om straks meer textuur, vulling en decoratie aan de soep toe te voegen.
De aardappels die over zijn in de bouillon pureer je met een staafmixer tot een gladde massa.

Voeg daarna de overige aardappelblokjes, gare broccoli en champignons toe. Breng het geheel op smaak met de kruidenroomkaas, zout en peper. Bestrooi de soep met geraspte kaas.


Eet smakelijk!

zaterdag 24 november 2012

Kaasfondue; tips van de kaasboer!

Heerlijk, vanavond lekker kaasfondue! Ik verheug me er nu al op!
Ik heb wel eens kaasfondue gegeten, maar dat was altijd een kaasfondue uit een pakje.

Nu weet ik dat er een groot verschil zit tussen voorverpakte (goedkope) 'kazen'. De ene kaas smaakt naar niets, de ander smaakt zout en de derde kaas daar zit dan net een kaas-smaakje aan. Als je dat weet, dan kan je wel nagaan dat er tussen de soorten kaasfondues uit een pakje ook een behoorlijk smaakverschil kan zitten.

Dus ik dacht, hoe lekker zou het zijn om zelf kaasfondue te maken! Op youtube kwam ik dit filmpje tegen van een kaasboer die zijn tips voor een goede zelfgemaakte kaasfondue verteld.






Serveer de kaasfondue op tafel met een stokbrood en een glaasje wijn of thee.
Daarnaast is het lekker fris om bij de kaasfondue sla of fruit te serveren.

Eet smakelijk!

vrijdag 23 november 2012

Bosvruchten cupcake

Deze heerlijke cupcakes zijn makkelijk en snel te maken.
Om er een speciale twist aan te geven heb er aardbei-rabarberthee in gebruikt.
Je kunt natuurlijk ook gewoon melk gebruiken.

Het maken van het cakebeslag leek goed te gaan.
De cakejes gingen de oven in.
Maar na 17 minuten in de oven zagen ze er mooi gerezen maar erg bleek uit. Het beslag leek wel drilpudding! Achteraf denk ik dat de oven op 'pauze' heeft gestaan. Dan verwarmt hij niet meer en koelt hij langzaam af. De cakejes heb ik nog 15 minuten in de oven laten bakken.
Het resultaat: lekkere cakejes!

Het beslag is meisjesachtig; door het bosfruit heeft het de kleuren rood, roze en paars erin.


Susanne's Keuken
Ingrediënten:
65 gram boter
50 gram suiker
65 gram meel
1/2 tl bakpoeder
10 gram honing
1 ei
2 tot 3 el thee (afgekoeld) of melk
50 gram bosvruchten

Bereidingswijze:
Klop de boter zacht. Meng de suiker door de boter.
Voeg meel, bakpoeder en ei  en honing toe. Mix het in 1 x door. Als het beslag te dik is, voeg je er de melk of de thee aan toe. Mix voorzichtig de bosvruchten door het beslag.

Susanne's Keuken
Doe het beslag in de cupcakevormpjes en bak ze op 160 graden voor 15 minuten.


Susanne's Keuken

Veel  bakplezier!

woensdag 14 november 2012

Geen blog Bezoekers meer? Het grote raadsel!

Tjongejongejonge! Wat ben ik me een hoedje geschrokken afgelopen dagen.

Zoals jullie weten vind ik het leuk om te weten wat jullie van mijn blog vinden.
Ook ben ik lid van etenbloggers. Zo blijf ik op de hoogte van wat andere mensen koken of bakken en heb ik in zicht hoeveel bezoekers ik krijg.

De laatste dagen, had ik opeens GEEN bezoekers meer!

De teller bleef op 0 staan.
Hoe is het mogelijk!
Okay, er was nog geen totale paniek hier in huis, maar enige verwarring was er zeker.
Zoals  jullie zullen snappen, was dit voor mij een compleet raadsel.
Juist nu het lijkt of meer mensen mijn blog hebben ontdekt, wordt hij volgens de cijfers van de een op de andere dag niet meer bezocht. Het leek mij te bizar voor woorden. En dat bleek het gelukkig ook te zijn.

Onlangs heb ik mijn blog qua lay-out veranderd.
En hierin is waarschijnlijk iets mis gegaan.
De gadget van etenbloggers bijvoorbeeld, die had ik niet via een gadget ingevoegd, maar in de code zelf geschreven. Dat blijkt dus goed te werken, totdat je van blog lay-out veranderd.

Het heeft even geduurd, maar nu ben ik erachter.  Zo is mijn post van gisterenavond over het brood helemaal niet onopgemerkt gebleven, maar is deze zelfs al 35 keer gelezen!

Zo te zien zijn vinden jullie mijn blog dus toch wel leuk en dat is goed om te horen! Dank jullie wel!
Ik ben ook zeker blij met jullie. Want behalve dat mijn blog voor mij handig is om mijn eigen recepten te bewaren, vind ik het natuurlijk ook erg leuk om jullie met mijn ideeën (en die van andere) te inspireren. Jullie bezoek wordt dus zeker gewaardeerd door mij.

Mocht je een tip of feedback op mijn blog of op een recept hebben, dan hoor ik het natuurlijk graag.

Veel leesplezier!

dinsdag 13 november 2012

Geslaagd brood bakken

Zo! Dacht ik even een broodje te bakken. Houdt mijn weeglepel ermee op. Geen idee of het aan de batterijen lag of dat het nu een soort foutmelding was, maar hij weigerde in ieder geval dienst. Heel vervelend, zeker als je net niet die batterijen in de voorraadkast hebt liggen. Dus... een broodje 'primitief' bakken dus. De gewone weegschaal deed het gelukkig wel, dus het meel en het water kon ik gelukkig wel afwegen.

Voor de zekerheid heb ik er een ei in gedaan als extra reismiddel. Verder ben ik ruim geweest met het afmeten van het gist. En heb ik voor de verandering honing gebruikt in plaats van suiker.

Na een paar uurtjes wachten kwam er een recorpoging hoogste brood uit mijn bakmachine. Zo hoog heb ik een brood nog nooit gehad! Hij is boven het bakblik uitgerezen en dat is hoog voor een brood van 400 gram meel.

Susanne's Keuken



Veel bakplezier!

zaterdag 10 november 2012

Chocoladereep met karamel & pinda

Mars, Snickers, Bounty, de winkel ligt vol met allerlei chocoladerepen die gevuld zijn.
Vaak zit er wel meer in dan de basis ingrediënten, om het bijvoorbeeld nog langer houdbaar te maken. Vraag me nu ook af hoe oud zou de gemiddelde chocoladereep is die in de winkel ligt. Niet dat het per definitie slecht is, maar wel interessant om eens over na te denken.

Mijn lievelingsreep in deze serie is de Snickers, gevolgd door de Bounty.
Toen ik laatst zachte karamel wilde maken was het eindresultaat zachte stroperige karamel. Had kennelijk niet de goede gecondenseerde melk te pakken, waardoor ik de karamel niet hoger kon verhitten en het dus ook niet steviger werd. Balen, maar de karamel die eruit kwam riep meteen een dromerig beeld bij me op. Iets met chocolade en ...pinda's!

De volgende dag meteen ongezouten pinda's gekocht en aan de slag gegaan met het maken van mijn eigen 'Snickers'. Het resultaat: ze zijn lekker, je weet wat erin zit en je kunt er zo veel of weinig tegelijk maken als dat je zelf wilt.

Dit recept is voor ongeveer 3 chocolade-karamel-pinda repen. De karamel had ik in een grotere portie gemaakt, wat wel zo handig werkt met het maken ervan in een pan.

Nog een tip voor het maken van de Snickers. Je kunt ze natuurlijk als een soort taart maken in een springvorm, maar het is natuurlijk ook erg leuk om van aluminiumfolie de vorm van een Snicker reep te maken. Het werkt dan wel zo prettig als je aluminiumfolie hebt, die stevig is. Ik heb me wel eens vergist in de winkel en kwam dan thuis met aluminiumfolie die al scheurt als je ernaar kijkt. Mijn tip is dan ook, check of je aluminiumfolie een goede kwaliteit is; stevig en niet te dun.

Ingrediënten:
30+ 70 gram suiker
70 gram koffiemelk
100 gram chocolade
40 gram pinda's

Benodigdheden:
aluminiumfolie
au-bain-marie pan
garde
evt. een bordje of aluminium bakje

Susanne's Keuken
 
Bereidingswijze:

Karamel
We beginnen met het maken van de karamel.
Doe 30 gram suiker in een pan met een dikke bodem en verwarm dit op een matige vuur. Draai een enkele keer de pan een klein beetje rond, maar verder moet de warmte zijn werk doen. Ga nu dus nog niet roeren. Je ziet vanzelf dat de suiker oplost en het geheel een karamelkleur krijgt.

Ondertussen verwarm je in een andere pan (of in een kopje in de magnetron) de koffiemelk. Voeg 70 gram suiker toe aan de warme koffiemelk en roer de suiker door de koffiemelk.

Als de suiker gekarameliseerd is en de koffiemelk is verwarmd en gezoet, gaan we deze voorzichtig samen voegen. Haal de pan met karamel van de hittebron af en schep met een soeplepel voorzichtig een beetje warme koffiemelk op de karamel. Roer dit met een garde tot een glad mengsel.
Voeg vervolgens beetje bij beetje de rest van de koffiemelk toe.

Maak in de gootsteen of in een grote bak een koud water bad klaar, want deze heb je na de volgende stap nodig.

Zet de pan met de karamel terug op de warmtebron en laat het geheel nu goed warm worden. Door de vocht in de koffiemelk, wordt het niet warmer dan 110 graden Celsius. Het begint op een gegeven moment heel hard te koken en borrelt omhoog. Dat is het moment dat we de pan van het vuur af halen en de pan in het koude bad plaatsen. Als de karamel niet meer heet is, halen we de pan uit het koud water bad.

Chocoladereep
Pak een strook aluminium. Ik ben niet zo goed in vouwen en daarom is voor mij een bakje vouwen geen optie. De makkelijkere variant ervan is om het aluminium op te stropen / te verfrommelen tot het de hoogte van de zijkant heeft.

Het opstropen gaat het gemakkelijkst door je duimen op het folie te zetten daar waar je wilt dat de onderkant eindigt. Vervolgens ga je met de andere vingers de rest van het aluminiumfolie naar de zijkant toe brengen totdat je de zijkant net zo hoog is als een Snicker normaal gesproken is. Dan druk je het aluminiumfolie stevig aan.
Susanne's Keuken

Dit doe je voor alle kanten. Je kunt de stukjes die uitsteken gebruiken door deze om de andere kant te vouwen. Zo worden je bakjes nog steviger.
Smeer de bakjes in met een neutrale olie, zodat het aluminiumfolie niet blijft plakken aan de chocolade straks. Plaats de bakjes op een bordje of in een aluminium bakje.

Smelt de chocolade au-bain marie. Schenk een deel van de gesmolten chocolade in de bakjes. Beweeg de bakjes heen en weer totdat de chocolade zich over de bodem heeft verdeeld. Beweeg de bakjes vervolgens nog meer, zodat de chocolade ook over de zijkanten heen zit. Als er te veel chocolade in het bakje zit, kun je dit er nu nog uit tikken. Houd het bakje op zijn kop boven de au bain marie pan en tik zachtjes tegen het aluminium bakje. Zo verwijder je de overtallige chocolade.

Laat de chocolade afkoelen en als ze afgekoeld zijn kan je ze het beste even in de vriezer plaatsen om ze goed koud te laten worden.
Susanne's Keuken

De chocoladereep samenstellen
Als de chocolade goed koud is geworden verdeel je er een deel van de karamel over. Als de karamel te stug is om te verdelen, kan je de karamel nog een klein beetje verwarmen. Hierdoor wordt de karamel meer vloeibaar. Let er wel op dat ze niet te warm is, als je de karamel over de chocolade verdeeld. Anders smelt de karamel een gat in de chocolade-omhulsel.

Verdeel de pinda's over de karamel. Vervolgens breng je nog een laag karamel aan.
Laat dit geheel stevig worden. Plaats het eventueel in de vriezer.

Susanne's Keuken
 
Susanne's KeukenSusanne's Keuken
Om de chocoladereep af te maken, moeten er een laagje chocolade over de karamel/pinda laag heen.
Verwarm/smelt de chocolade die je over hebt. Zorg dat de chocolade net iets warmer is dan je vinger. Verdeel de chocolade over de karamel-pinda laag.

Susanne's Keuken
 
Laat het geheel nog verder afkoelen en stevig worden.


Eet smakelijk!


woensdag 7 november 2012

How to: Ei verven

Hallo allemaal,
Vorige week was het Halloween. Een leuke gelegenheid om een ei te decoreren in dit thema. Maar het is natuurlijk ook een leuk idee im samen met kinderen op de woensdagmiddag een smiley op een ei te maken.
 
Hieronder volgt een handige how to, met daarin de instructies hoe iedereen een leuke gezichtje op een ei kan maken!
 

Hoe het ei een eigen gezicht kreeg...

 
Susanne's Keuken
Kook het ei 8 minuten, laat het ei vervolgens schrikken onder koud water.


Susanne's Keuken
Doe in een kopje koud water een druppel kleurstof en roer dit goed door.
 
Tik voorzichtig de schil van het ei 'kapot', totdat het rondom helemaal gebarsten is. Haal er de stukjes die je eruit wil hebben uit de schil. Laat de rest van de schil zitten. Ik heb er 2 stukjes uitgehaald voor de ogen en een paar kleine stukjes voor de mond.


Susanne's Keuken
Leg het gekookte ei 2 minuten in het kopje met water.


Susanne's Keuken
Leg het ei op een keuken papiertje. (Dit is de achterkant van het ei)


Susanne's Keuken
Dit is de kant waar ik de stukjes uit heb gehaald. Je ziet al dat het ei behoorlijk blauw is gekleurd.


Susanne's Keuken
De schil van het ei. Kunstzinnig he!



Susanne's Keuken
Het resultaat: Een ei-smiley

vrijdag 2 november 2012

Knolselderij salade

Laatst heb ik erwtensoep gemaakt, voor 2 personen uiteraard. Lekker met een stukje knolselderij erin, want dat geeft natuurlijk net een beetje extra's aan de erwtensoep. Erg lekker en het heeft als voordeel, lang niet alle knolselderij wordt versneden en verdwijnt in de soep.

Onlangs had ik al knolselderij verwerkt in de hutspot. En zelfs daarna was er nog knolselderij over...
Het enige wat ik verder ken waar knolselderij de hoofdrol in speelt is de sellerie-salade uit de supermarkt. Brrr.. Vaak is het een salade waar veel dressing en weinig vulling in zit. Daarnaast vind ik de vulling (de knolselderij zelf) die erin zit de verkeerde bite hebben. En als belangrijkste reden; er zit vaak een vreemd zurig nasmaak aan de salade. Kortom, niet iets wat ik wil maken met het stuk knolselderij wat ik hier nog heb liggen.

Tenzij.... Je ik het natuurlijk dusdanig anders kan klaarmaken, dat het wel lekker smaakt.
Dus vandaag in het kader van 'de gemakkelijke vrijdag' een lekkere salade van de knolselderij gemaakt. Het recept hiervoor is zeer eenvoudig en voor 1 persoon tot voor grotere groepen te maken.

Het recept hieronder is voor 1 persoon.

1. Snijd de knolselderij in 4 stukken, schild 1 stuk van de knolselderij en rasp deze vervolgens.
Meng in een kopje 2 eetlepels mayonaise met 2 el yoghurt. Als je erg fan bent van dressing en sausjes, kun je hier ook een dubbele hoeveelheid van maken.

2. Maak een klein blikje ananas stukjes open en meng de ananas stukjes en het vocht met de geraspte knolselderij en de yoghurt mayo.

3. En klaar is de knolselderij salade!

Susanne's Keuken
Salade van Knolselderij

Eet Smakelijk!


woensdag 31 oktober 2012

gegratineerde broccoli pasta schotel

Op zoek naar een lekker recept met broccoli....

En niet zomaar een recept met broccoli,
maar een recept met broccoli voor iemand die niet van broccoli houdt.
'Ik lust geen broccoli!' was een veelgehoorde uitspraak hier.

Een recept waarbij broccoli niet echt naar kool smaakt, maar waarin de smaak van broccoli behouden blijft.

Een oud studie klasgenootjes leerde me ooit een simpel recept aan met broccoli;
broccoli, pasta, pijnboompitten ovenschotel gegratineerd met kaas.

De smaak van dit gerecht was wel aardig, zeker voor een studentenmenu. Maar ik wist op voorhand dat dit niet gaat werken voor iemand die zegt geen broccoli te lusten..
Dit is uiteindelijk mijn versie van gegratineerde broccoli-pasta schotel geworden.

Ingrediënten:

200 gram pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
200 gram broccoli
50 gram cashewnoten
4 el zuivelspread ('roomkaas' op basis van karnemelk)
50-100 g geraspte kaas

Bereidingswijze:

Snijd de broccoli in kleine roosje, was de broccoli en doe de broccoli in een pan met kokend water. Kook de broccoli in ongeveer 12 minuten gaar. Let erop dat je ze niet te gaar kookt, want dat versterkt de koolsmaak weer. Zodra ze zacht zijn zijn ze goed. Kook in de tussentijd ook de pasta gaar.

Susanne's Keuken
De schotel net bestrooid met kaas, klaar om onder de gril te gaan
Giet de pasta en de broccoli af en meng de pasta en de broccoli door elkaar. Vet een ovenschaal in en verdeel de de pasta en de broccoli over de schaal. Strooi de cashewnoten over de pasta en de broccoli. Meng voorzichtig de zuivelspread door de pasta en broccoli. Strooi er uiteindelijk de kaas over de schotel heen.


Susanne's Keuken
De schotel als  hij net onder de grill vandaan komt

Zet de schotel 10 minuten onder de gril, zodat de kaas mooi bruin en knapperig wordt.

De gene die geen broccoli luste zei na het proeven van dit gerecht dat het een lekkere schotel was.
Missie 'ik lust dit niet':  Geslaagd

Susanne's Keuken
Als het eerste bordje is opegschept...volgen er meer!

Eet smakelijk!


dinsdag 30 oktober 2012

Halloween koekjes

Happy Halloween!

Omdat het Halloween is:

Leuke Halloween koekjes, gedecoreerd met marsepein!

Susanne's Keuken
De heks en het spook

Susanne's Keuken
De Heks

Susanne's Keuken
Het Spook
Fijne Halloween allemaal!

maandag 29 oktober 2012

Decoratie in de Cake

Afgelopen vrijdag hebben jullie ongetwijfeld het plaatje gezien van de prachtige Afrika taart.
(Klik hier om naar het artikel en de afbeelding van afgelopen vrijdag te gaan.)

Ik vroeg me toen hardop af hoe ze dit gemaakt hadden en of ik hier misschien wel in de maling werd genomen. Inmiddels heb ik twee ideeën over hoe je decoraties in een cake kan maken.

Idee 1;
Je bakt een aantal cakes of cupcakes in verschillende kleuren en als deze zijn afgekoeld, haal je bijvoorbeeld met behulp van uitstekertjes de gewenste afbeeldingen in de juiste kleur uit.
De uitgestoken cake decoraties zet je in een cakeblik en vervolgens doe je er de weer cakebeslag overheen. Daarna bak je de cake totdat hij gaar is.

Idee 2;
Dit idee heb ik gelezen op het blog van Jacqueline.
http://heerlijke-recepten.blogspot.nl/2012/06/vaderdagcake.html
Het komt kort samengevat op het volgende neer.

Je maakt een mooie cake decoratie op bakpapier met gekleurd cakebeslag.
Deze laat je eerst kort afkoelen (ca. 10 minuten in de vriezer).
Vervolgens 'bak'je de tekening ongeveer 1 minuut in de oven.
De cakedecoratie gaat onderin de bakvorm en daar overheen gaat natuurlijk de rest van het cakebeslag. Daarna bak je de cake totdat hij gaar is.

Ik ben heel benieuwd naar de eerste techniek, en ga deze zeker op korte termijn uit testen.
Van techniek twee kun je zien hoe en dat het werkt op de blog van Jacqueline.

Het verschil tussen beide technieken zit hem in waar je de decoratie uiteindelijk ziet.
Techniek een geeft hopelijk een spectaculaire dwarsdoorsnede en techniek twee creëert een mooie bovenkant.

Terwijl ik dit zit te bloggen bedenk ik me het volgende;
Als je graag een tekening in de cake wilt hebben, kun je natuurlijk ook proberen om deze blind te tekenen. Dit doe je met een druppel gekleurde cakebeslag in de gewone cakebeslag en dan ga je met een sateprikker het cakebeslag sturen naar de plekken waar je het hebben wilt.
of

Je vult een cake met het cakebeslag van de gewenste kleur en spuit er vervolgens de tekening in met behulp van een spuitzak gevuld met gekleurde cakebeslag.

Nou dat zijn weer een hoop technieken om uit te testen.
Mocht je een van deze technieken al geprobeerd hebben, laat het me weten.
Ik zal de foto's uploade zodra ik tijd heb gehad om hiermee aan de slag te gaan.

Veel decoratie & cake plezier!

vrijdag 26 oktober 2012

Afrika Taart ~Inspiratie

Op Facebook zag ik een post van de afrikaanse site van 'cakes and cookies'.
Deze taart staat inmiddels in de top 3 van cakesdecor.com.

Ik heb nog geen idee hoe je een afbeelding zo mooi in een taart krijgt,
zouden we voor de gek gehouden worden?

Maar het is zeker een experiment waard.
En ik denk dat jullie er net zo veel inspiratie uit halen als ik.


Mooi idee hè!
Wat zou jij als afbeelding in een cake willen maken?

Veel kijkplezier!

In het artikel van 29-10-2012 besteed ik aandacht aan de technieken waarop je dit kan creeren. Klik hier om naar het artikel over decoratie in een cake toe te gaan.

donderdag 25 oktober 2012

Susanne's Hutspot

Gisteren een lekkere hutspot gemaakt.
Helaas was het al op voordat het op de foto stond.


Ingrediënten:
300 gram aardappel
400 gram wortel
1/3 knolselderij
2 uien
20 gram boter
zout
verse zwarte peper

Bereidingswijze:
Lang geleden is mij verteld dat als je al deze ingrediënten samen in een pan doet het langer erover doet om gaar te worden. Aangezien het gisteren al aan de late kant was, had ik weinig zin om uit te testen of dit ook werkelijk zo is. Mijn oplossing; de wortelen in de pan en de rest in de stoompan erboven.

Snijd de aardappel, wortel en knolselderij in kleine stukken.
Snijd de wortels iets groter gesneden dan de rest, waardoor deze meer gaartijd nodig hebben. Doe de wortels in een pan met kokend water. De rest van de groente gaan in de stoompan erboven. Snijd de uien in halve ringen en voeg de uien bij de overige ingrediënten in de stoompan.

Laat het geheel ongeveer 20 minuten koken en stomen.

Giet de wortels af en voeg de aardappel, knolselderij en ui toe.
Stamp het geheel door elkaar en meng er een klontje roomboter door.
Breng het gerecht verder op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.

Serveer het met vegetarische rookworst, pittige worst of mini burgers.

Eet smakelijk!

maandag 24 september 2012

High tea

De perfecte high tea

Laatst heb ik een high tea party gegeven
Het uitzoeken van alle recepten was al een dagtaak op zich omdat onder de gasten verscheidenen waren met speciale verzoeken/ dieten. (o.a.Vegetariers, te hoog cholesterol, noten-allergie, aan het lijnen, geen zuivel & granen mogen)

De een is vegetariër, de ander is op dieet, de ander let op zijn cholesterol, de volgende is allergisch voor noten en de ander zit helemaal op een bijzonder dieet waarbij er geen granen en zuivel mag... Een ware uitdaging dus om hier voor te bakken.

Dit zijn de dingen die ik heb geserveerd tijdens mijn high tea party:

Hartig:
  • omelet met paprika en doperwt
  • P.A.C.K. quiche (prei, ananas, champignons en kerrie quiche)
  • Italiaanse bladerdeeghapjes
  • hartig gevulde spinazie soezen
  • Italiaanse kaassoezen
  • champignonnen tompouce
  • bladerdeegstengels

Tussen:
  • scones met aardbeien jam
  • theepot koekjes
  • sandwiches roomkaas-komkommer
  • brioches chocopasta

Zoet:
  • cupcake's
  • sinaasappeltaart
  • 'theepot taartje' gemaakt van biscuit met marsepein
  • zachte chocoladetaart
  • zachte chcoladetaart met sinaasappel
  • bosbessentaart
  • appelkruimelplaatkoek
  • kersenkoek
  • graanvrije en glutenvrije appeltaart
  • graanvrije en glutenvrije cupcake's

Na:
  • limoen witte chocolade truffels

maandag 3 september 2012

sinaasappel-basilicum brood

Ingrediënten:

375 g volkorenmeel
25 g roggemeel
3 zakjes 'hart warming thee'
7 g zout
16 g suiker
1 tl gist
20 g boter
265 g water
1 el kruiden: basilicum, kaneel, gember, kruidnagel, chilipoeder
1/2 tl citroentje
80 g gekonfijte sinaasappelstukjes

Bereidingswijze:

Zet 265 g thee van het water en de 3 zakjes thee. Laat dit afkoelen en weeg het nogmaals na als je de theezakjes eruit hebt gehaald.Als je de thee niet hebt kun je dit recept ook zonder maken. Neem dan 265 g water ipv thee.

Doe alle ingrediënten in de bbm. Zet de machine aan op het broodbakprogramma voor volkorenbrood.

Eet smakelijk!

woensdag 1 augustus 2012

suikerhartjes

Dit is het recept voor suikerhartjes. Het zijn suikerhartjes die een beetje zacht blijven maar wel een bite hebben. Oftewel, je kan er je tanden inzetten zonder dat ze af breken.

Susanne Kookt!
Suikerhartjes

Ingrediënten:

1 sinaasappel
120 gram suiker (3x het gewicht van het fruitsap)

Bereidingswijze:

Pers de sinaasappels uit. Bij mij was dit 40 gram sinaasappelsap.
Doe het sinaasappelsap in een magnetronbestendig bakje.
Neem 3 x zoveel suiker als vruchtensap. Ik heb dus 120 gram suiker genomen.
Roer de suiker door het vruchtensap.

Zet het bakje (zonder deksel) in de magnetron.
Zet het bakje met sinaasappelsuiker in de magnetron voor 5 minuten op 600 watt.
Roer na 2 minuten, 3 minuten en 4 minuten het mengsel door.

Schep/schenk het mengsel in vormpjes of laat ze als druppels op bakpapier afkoelen.

Susanne Kookt!
Veel snoep plezier!


vrijdag 27 juli 2012

Zoete tomaten-roomkaas

Dit recept geeft een portie heerlijke zoete roomkaas met tomaat!
Ideaal voor op een toastje of stokbroodje. Da's weer eens wat anders dan een notenroomkaas of kruidenkaasje.

Ingrediënten:

tomatenjelly
roomkaas

Bereidingswijze:

Meng gelijke delen roomkaas en tomatenjelly met elkaar.

Eet smakelijk!

woensdag 25 juli 2012

Pindakaastruffels

Van de week een recept voor pindakaaspretzels gelezen en eruit geconcludeerd dat je van pindakaas met suiker een goed koud deeg kan maken. Met deze informatie meteen aan de slag gegaan en pindakaastruffels gemaakt.

Ingrediënten:

1 el pindakaas
1 1/2 el suiker
1 el cacao poeder
1/2 beschuit

Bereidingswijze:

Meng in een klein bakje de suiker met de pindakaas. Je krijgt nu een deeg van pindakaas.
Doe in een ander bakje de cacaopoeder. Verkruimel een beschuitje heel fijn en doe dit bij het cacaopoeder.

Neem een lepeltje en neem een beetje pindakaasmengsel in je hand. Rol een balletje van het pindakaasmengsel.

Rol het pindakaasballetje door het cacao-mengsel en klaar is je truffel.

Leg de truffels die je klaar hebt op een schaaltje en laat ze goed koud worden in de koelkast of een half uurtje in de vriezer.

Eet smakelijk!

dinsdag 24 juli 2012

gebakken griesmeel banaan gebakjes

Susanne Kookt!
Gebakken griesmeel banaan gebakjes

Ingrediënten:

1 banaan
1 el melk
4 el griesmeel
1 el kaneelsiroop /honing/ suiker


Bereidingswijze:

Pel de banaan, snijd hem in kleine stukjes en stamp hem met de melk tot bananenpuree.
Verwarm de bananenpuree in een pannetje en voeg de griesmeel toe aan de banaan.
Laat het mengsel nog een paar minuten doorkoken.

Verwarm een beetje olie of boter in de koekenpan.
Bak de griesmeel-banaan gebakjes in een paar minuten bruin.

Versier de gebakjes met slagroom en vers fruit of serveer ze als fruitbroodjes bij de lunch/brunch of thee.

Susanne Kookt!
Gebakken griesmeel banaan gebakjes

Eet smakelijk!

maandag 23 juli 2012

Vegetarische Linzen Tajine

Deze schotel heb ik in de römertopf gemaakt, maar kan natuurlijk ook in een pannetje of traditonele tajine worden gemaakt.


Vegetarische Linzen Tajine

recept voor 2 personen


Ingrediënten:

1 rode paprika
2 tomaten
125 g (blonde) linzen
350 g bouillon
1 tl thijm (gedroogd)
1/4 tl knoflookpoeder (of 1 knoflookteentje)
1/2 tl uipoeder (of 1/2 tot 1 ui)

Bereidingswijze:

Weeg de linzen af en was ze. Ik heb linzen gebruikt die ik niet meer hoefde te weken van te voren. Gebruik in ieder geval geen linzen uit een potje/blikje, want deze worden anders tot moes gekookt in dit recept. En dat is natuurlijk niet de bedoeling.

Was de tomaten en de paprika en snijd ze in stukjes/blokjes.

De doe linzen, tomaten en de paprika in de römertopf en voeg er de koude bouillon bij.
Voeg er thijm, knoflookpoeder en uipoeder bij.
Je kunt natuurlijk ook 1 vers knoflookteentje en 1/2 tot 1 ui gebruiken, deze moet je dan van te voren wel aanfruiten.

Als alles in de römertopf zit, plaats je deze in de oven en zet je de vegetarische schotel voor 1uur en 15 minuten in de oven op 160 graden.



Ook lekker met een beetje knoflooksaus op een broodje.
Deze schotel tover je makkelijk om in een soep door er 250 ml water extra aan toe te voegen.
Eet smakelijk!

zondag 22 juli 2012

Peer in bladerdeeg crumble

Susanne Kookt!
peer in bladerdeeg crumble (open gesneden)



Ingrediënten voor 2 stuks:


1 peer
2 plakjes bladerdeeg
1 el bloem
1 el suiker
1 el boter

Bereidingswijze:


Verwarm de oven voor op 160c hetelucht.
Ontdooi de plakjes bladerdeeg op het aanrecht.
Snijd de peer in de lengte, route het klokhuis doormidden.
Verwijder het klokhuis en de pitjes.

Snijd een klein plakje van de bolle kant van de peer af, zodat hij stabiel blijft liggen.
Leg de peer met de 'bolle', kant naar beneden op een plakje bladerdeeg.
Vouw het bladerdeeg omhoog. Plak de bladerdeeg punten aan elkaar vast. 

Maak een kruimeldeeg van de bloem, suiker en boter.
Leg de kruimels op de peer in bladerdeeg.

Bak het geheel in ongeveer 17 minuten gaar en bruin.


Susanne Kookt!
Peer in Bladerdeeg Crumble

Eet Smakelijk!

zaterdag 21 juli 2012

Vegetarische Lahmacun

Het recept komt uit het boek van Nigella Lawson, de goddelijke huisvrouw.
De vertaling van het recept naar een vegetarisch recept is geheel van mijn hand.
Verder heb ik nog nooit lahmacun's gegeten. Dus ik weet niet in hoeverre deze vegetarische lahmacun's de smaak evenaren van de traditionele lahmacun. Wat ik wel weet is deze turkse pizza's als warme broodjes over de toonbank gaan. Ze worden al opgegeten voordat ze geserveerd kunnen worden.  Een echt top recept dus!


Susanne Kookt!
Vegetarische Lahmacun



Ingrediënten:


Lahmacundeeg:

250 g volkorenmeel
2 g gist
155 ml water
1 el olijfolie

Vegetarische topping:

1 ui
1 teen knoflook
2 el olie
250 g tofu
2 beschuit
1/8 tl cayennepeper
1/8 tl piment
1 tl komijnpoeder
2 el tomatenpuree
2 el peterselie
1 el citroensap
4 el gesmolten boter



Bereidingswijze:


- Het deeg:

Met de broodbakmachine:
Weeg de ingrediënten voor het 'lahmacundeeg' af en plaats ze in de broodbakmachine. Zet deze op de pizzadeeg programma. Als het deeg uit de machine komt sla je het even goed door, zodat je straks mooie platte rondjes kan vormen.

Met de hand:
Kneed de ingrediënten 5 tot 10 minuten door. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen op kamertemperatuur. Neem hiervoor bijvoorbeeld een kom die je invet en trek er een plastic zak overheen, zodat het deeg geen korstje krijgt tijdens het rijzen. Na het rijzen het deeg even goed doorslaan, anders zit er te veel lucht in. Dan kan je ze mooier plat uitrollen.


Susanne Kookt!
ongebakken vegetarische lahmacun
Aan het eind van de reistijd kan je alvast beginnen met de oven voorverwarmen en de tofu glad draaien. Zie hieronder voor de instructies.

- De vegetarische topping:

Laat de tofu goed uitlekken en dep de tofu droog met keukenpapier. Laat de tofu fijn laten malen in de keukenmachine. Verkruimel het beschuit en doe deze bij de tofu.

Fruit het uitje en de knoflook aan in de koekenpan.
Maak een sausje van de cayennepeper, piment, komijnpoeder, tomatenpuree.
Bak de tofu in de koekenpan samen met de knoflook en het uitje en voeg er het sausje aan toe.
Voeg als de tofu bijna klaar is de peterselie en het citroensap toe.

Susanne Kookt!
ongebakken vegetarishe lahmacun

De Vegetarische lahmacun

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, hetelucht. Rol het deeg uit en maak er rondjes van, van ongeveer 12 cm. Bestrijk ze met de gesmolten boter en laat ze 10 minuten rusten. 
verdeel de vegetarische topping over de lahamacun's. Bak de Lahmacun's af op 200 c, hetelucht. Bak ze in ongeveer 8 minuten gaar en bruin.

Susanne Kookt!
vegetarische lahmacun met ijsbergsla

Serveer de lahmacun bijvoorbeeld met ijsbergsla.

Eet smakelijk!

Roomboter Brood

Ingrediënten:

500 g volkorenmeel
8 g zout
6 g suiker
60 g zachte ongezoute roomboter
3 g gist
320 g melk

Bereidingswijze:

Zorg ervoor dat de boter al even uit de koelkast staat. Hij moet niet meer hard zijn, maar ook nog niet gesmolten. Weeg de ingrediënten af en plaats ze in de broodbakmachine.

Kies het programma voor volkorenbrood.

Eet smakelijk!

vrijdag 20 juli 2012

Kaassalade

Een lekkere kaassalade die niet misstaat bij de borrel of bbq.

Ingrediënten:

1 el roomkaas
1 el mayonaise
1 1/2 el geraspte kaas
Zout
Evt yoghurt

Bereidingswijze:

Meng de ingrediënten door elkaar.
Serveer de kaasssalade bijvoorbeeld met stokbrood of toastjes.

Je kan met dit recept variëren door er kruiden doorheen te mixen.

Je kunt natuurlijk meer kaassalade maken door het recept te vermenigvuldigen. Of door bijvoorbeeld 1 dl in plaats van 1 el te nemen.

Eet smakelijk!

bruinbrood ijs

Laatst had ik een poging gedaan om brood te bakken in de römertopf, weten jullie nog?

Het brood zat vast in de römertopf met als resultaat veel brood waar ik geen plakjes van kon snijden.

Dit is een van de recepten die daaruit is voortgekomen...


Susanne Kookt!
Bruinbrood ijs

Recept Voor Bruin Brood IJs


donderdag 19 juli 2012

Zuurtjes

Ooit op internet een recept gevonden om zelf snoep te maken.
Het leek kinderlijk eenvoudig.
Het enige wat je nodig had was suiker en wat zuiveringszout.
Ik heb hier nog wat citroenjelly staan, dus ik dacht bij mezelf..die tover ik om in heerlijke napoleon achtige citroenzuurtjes / citroenballen. Niet dus.

Na de eerste poging met de citroen en maanzaad heb ik ze ook nog geprobeerd met de tomatenjelly.
Dacht dat ik bij de eerste misschien toch iets verkeerd had gedaan of dat het door het maanzaad vreemd smaakte.

Onderstaand zijn de foto's van wat lijkt lekkere zuurtjes.



Susanne kookt!
tomaten zuurtjes
Susanne Kookt!
citroen maanzaad zuurtjes


Susanne Kookt!
citroen maanzaad snoepje


Susanne Kookt!
tomaten snoepje


Ik heb 1/2 tl zuiveringszout op 50 gram suikermassa gebruikt.
Later met de tomaten versie heb ik 1/2 tl zuiveringszout op 150 gram suikermassa gebruikt.
Dit werkte op zich even goed als bij de citroenversie.
Maar de smaak bleeft verschrikkelijk.

Bij deze kan ik een ieder dus afraden om op deze manier snoep te maken.

Ik weet alleen niet of het aan het recept ligt of dat ik ergens iets verkeerd heb gedaan....
Is er iemand die dit recept ook geprobeerd heeft en als resultaat lekkere snoepjes had?

Susanne

Chocolade boetseren


Hebben jullie wel eens van die mooie geboetseerde dingen van chocolade gezien?
Ik heb me ooit ingelezen in choclate leather, maar toen ik las bij hoeveel mensen dat al mislukt was en een bende was geworden, ben ik er niet eens meer aan begonnen.

Vandaag zag ik dat Frances mc Naugthon haar nieuwe boek over chocolade boetseren binnenkort in de winkels ligt. Geinspireerd hierdoor ging ik op zoek naar de basisbeginselen van chocolade boetseren. Wat blijkt, het is half chocolade en half kandystroop...

Susanne Kookt!

En aangezien we laatst fruitjelly hebben gemaakt, dacht ik..'wat als....we de fruitjelly gebruiken!'.

Recept voor boetseer chocolade

Ingrediënten:

chocolade
fruitjelly (link)
evt tylose
Susanne Kookt!

Bereidingswijze:

Neem gelijke delen chocolade en fruitjelly.
Doe dit in een magnetronbestendig bakje of een au-bain marie pan.
Verwarm het totdat de chocolade voor 2/3 is gesmolten.
Bij mij was dit 45 seconden op 600 watt in de magnetron.


Roer de chocolade en de fruitjelly goed door elkaar. Je kan er evt nog een klein beetje tylose doorheen doen om de massa wat steviger te maken.

Laat de massa afkoelen tot kamertemperatuur.
En vervolgens kan je gaan boetseren.
Susanne kookt!Susanne Kookt!



Veel Boetseer plezier!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...