vegetarische Spaanse tortilla

Heerlijk! Paprika's in huis! Maar ja..je wilt er ook wel eens wat anders mee dan door de pastasaus of gevulde paprika's. Zo kwam ik laatst op het idee om ze te verwerken in een Spaanse tortilla! En dat was meteen een groot succes. Eerst natuurlijk even uitleggen aan de mensen aan tafel dat ze dus geen Mexicaanse pannenkoekjes moeten verwachten, maar dat het een Spaans aardappelgerecht is. En dan smullen maar!

Ingrediënten voor 2 personen:
2 paprika's (ik heb rood en geel gebruikt)
400 gram aardappelen
4 eieren
1/2 teentje knoflook
1/2 ui, fijngesnipperd
zout, peper,
en bijvoorbeeld Provençaalse kruiden, cayennepeper, piment en nootmuskaat

Bereidingswijze:
Kook de aardappels gaar en snijd ze in plakjes. Ik heb door tijdgebrek gesmokkeld en de aardappels eerst in plakjes gesneden en vervolgens ze in de magnetron in 8 minuten met een beetje water gaar gekookt.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius hetelucht.

Snijd de paprika in kleine stukjes, pers het teentje knoflook, versnipper de ui en mix dit samen met de kruiden en zout en peper met het ei. Breng het geheel goed op smaak.

 

Vervolgens de bodem van een lage ronde vorm (bijvoorbeeld een quiche vorm) bekleden met bakpapier en de randen insmeren met boter. Leg de aardappelschijfjes op de bodem van de vorm. Schenk het gekruide paprika-ei mengsel over de aardappelschijfjes en bak het geheel in ongeveer 30 minuten gaar. Laat het iets afkoelen en haal het voorzichtig uit de vorm. Dit gaat het makkelijkst door een bord op zijn kop op de vorm te zetten en hem dan om te keren.

Spaanse Tortilla

Deze tortilla smaakt ook koud erg lekker. Past prima bij een picknick, high tea of bbq en is natuurlijk
vegetarisch!

Eet smakelijk!

Lemon Pie

Tips & tricks voor een geslaagde Lemon Pie!

Zo vandaag een heerlijke lemon pie gebakken. Best eenvoudig, maar wel even een werkje. Tijdens het maken ging niet alles in even makkelijk, dus deel ik hier graag mijn tips voor een lekkere geslaagde lemon pie!

Lemon Pie



Als basisrecept gebruik ik een deeg van 200 g meel, 100g koude boter, 50 g poedersuiker, 1 eigeel/eidooier, 1 snuf zout.

Maak het deeg door het meel op het aanrecht te doen en hier het zout door te doen. Ik heb hier meteen het zout en de poedersuiker bij door gemengd. Maak in het midden van het bloem een kringetje en vul deze met het eigeel. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze bij het eigeel in de kring. Meng het eigeel en de boter een beetje door elkaar. Meng nu van buiten naar binnen wat meel bij het mengsel. Ga zo door totdat je alle meel in het mengsel hebt.

Nu komt de truc. Bij mij was de boter koud genoeg en ik heb het deeg zo kort mogelijk proberen te kneden, en toch wilde het geen echt deeg worden. Ik heb het deeg toen verkruimeld totdat het kleine stukjes waren, heb er stiekem een beetje boter bij gesmokkeld en vervolgens het tot een deeg gekneed. Dit proces heb ik 2 keer herhaald en toen kreeg ik een egaal deeg, dat nog wel snel scheurde en naar mijn zin iets te snel afbrokkelde. Ik heb er een platte schijf van gevormd en in de koelkast laten rusten. Het vormen van een schijf van het deeg heeft als voordeel dat je het deeg na het rusten niet meer zo veel hoeft plat te rollen.

Na 90 minuten heb ik het deeg uit de koelkast gehaald. Het deeg was een harde klomp! Het deeg heb ik in kleine stukjes verdeeld en stukje voor stukje doorgekneed en vervolgens het als geheel nog even doorgekneed.

Het uitrollen van het deeg ging super makkelijk. Ik heb het deeg uitgerold op een siliconemat, waar zelfs al maatcirkels op staan. Tegen de tijd dat ik bijna klaar was met het uitrollen van het deeg, werd het deeg iets te warm. Het had het de neiging om aan mijn deegroller te blijven plakken. Dit heb ik opgelost door er een klein beetje poedersuiker over te strooien. Toen het deeg de juiste grote had, heb ik mijn bakvorm op zijn kop op deeg neergelegd. Het geheel heb ik iets naar voren geschoven (iets over het aan aanrechtrandje), zodat ik met mijn hand onder de siliconemat kon. Daarna heb ik de vorm met deeg en siliconemat tegelijk omgedraaid. Met mijn hand heb ik het deeg in het midden iets aangedrukt. Vervolgens heb ik voorzichtig de mat eraf gehaald en het deeg gelijkmatig aangedrukt.

Bak de bodem blind af voor 15 minuten hetelucht op 190 graden en vervolgens 10 minuten op 180 graden zonder blind vulling. Laat de bodem iets afkoelen en haal hem vervolgens uit de vorm. Mijn gouden tip is om de bodem op een springvormbodem te plaatsen. Dan heb je een stevige onderkant voor je taart die straks mee de oven in kan.

Voor de citroenvla heb ik 250 g melk, 30 g suiker, 3 eidooiers, 30 g maizena en 2 citroenen gebruikt. Let er we even op dat je citroenen hebt zonder een waslaagje. Deze herken je vaak aan de bijna plastic-achtige buitenkant. Verder is het bereiden van deze citroenvla vrij eenvoudig. Begin met de citroenen, dan heb je dit alvast klaar staan. Rasp de schil van de 2 citroenen met een rasp fijn en pers het sap van 1 citroen uit. Zet dit bakje even apart.

Verwarm in een pan de melk met de suiker, breng dit al roerend aan de kook. In een ander bakje meng je de eidooiers met de maizena. Voeg hier beetje bij beetje de melk aan toe. Giet alles terug in de pan en laat het nog een paar minuten door koken. Voeg de citroensap en de citroenschil door en roer het geheel door.

Maak het schuim van 5 eiwitten, 150 g suiker en 100 g poedersuiker. Klop het eiwit half stijf, voeg de gewone suiker toe en klop het eiwit stijf. Spatel de poedersuiker door het eiwitmengsel.

Nu komt de truc voor een heerlijke citroenvlavulling. Spatel de helft van het eiwit mengsel door de citroenvla. Breng de citroenvulling aan de kook en vul de taartvorm ermee. Spatel het overgebleven eiwit over het citroenmengsel. Zet de taart met het schuim nog even onder de grill zodat het schuim bruin kleurt. Laat de taart afkoelen.



Lemon Pie

Eet smakelijk!



Spinazie-cake

Ik vind het een uitdaging om mensen groente te laten eten die ze 'niet lusten' en om gewone recepten eens in een ander jasje te steken. Zodoende kwam ik op het volgende idee. Een taart van spinazie en aardappelpuree. Het idee kwam verder tot stand door een recept voor 'groenteterrine' uit het Atrium Vegetarische Kookboek, van Sarah Brown.

Het resultaat: een lekker gerecht, waarvan je zo een plakje op je bord kunt leggen.
Het lijkt qua vorm op een cake, maar is qua ingrediënten een volwaardige maaltijd. Dat is dus nog eens gezond 'cake' eten!

Spinazie Cake

Ingrediënten voor 2 personen:
450 gram spinazie (diepvries)
2 porties aardappelpuree (vers of uit een zakje)
4 à 5 eieren
50 gram geraspte kaas
2 el pijnboompitten
feta
zout, peper, knoflookpoeder, uipoeder en oregano.

Bereidingswijze:
Ontdooi de spinazie in de magnetron volgens de verpakking.
Bereid de aardappelpuree.
Pureer de spinazie tot een gladde massa en voeg er 2 à 3 eieren aan toe.
Ik had vrij kleine eieren en heb er dus 3 gebruikt. Roer de overige 2 eieren door de aardappelpuree. Kruid de spinazie en aardappelpuree naar smaak met zout, peper, knoflookpoeder, uipoeder en oregano.

Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.

Vet een cakeblik in en doe een laagje aardappelpuree in het blik.
Doe er vervolgens een laagje spinazie overheen.
Vul het cakeblik tot allebei de mengsels op zijn.
Strooi de fetablokjes er over heen.

Zet het cakeblik in de oven voor 45 minuten. Haal na 30 minuten het cakeblik even uit de oven en bestrooi het geheel met de pijnboompitten en de geraspte kaas. Zet het vervolgens terug in de oven voor de laatste 15 minuten.

Als het klaar is kan je de taart voorzichtig uit het blik halen. Ik gebruikte daarvoor een plastic lepel/spatel met een rechte kant. Of keer hem om en plaats de spinazie cake op een bord.


Eet smakelijk!

chocolade wijn thijm brood

Winterbrood

Laatst had ik na een borrel een beetje wijn over. De wijn bleef een tijdje staat op het aanrecht, en eigenlijk vond ik dat zonde. Maar ja, waar kan je wijn allemaal voor gebruiken.  Het enige waarin ik ooit wijn in heb gebruikt waren sauzen, een römertopf schotel en als marinade voor de champignons. Dat laatste was overigens geen succes. Had als tapas hapje champignons in wijn gekookt, maar de champignons leken erin te verzuipen. Het resultaat was iets wat eruit zag als champignons maar naar een zurige wijn smaakte. Dat was zeker niet wat ik nu wilde maken van de wijn.

Al snel kwam het idee bij mij op om wijn te gebruiken in de combinatie met brood. Zelf had ik nog nooit wijn gebruikt in brooddeeg. En zo begon het idee van het winterbrood.

Ik moet jullie wel waarschuwen, het brood is echt verrassend lekker en overtreft de meeste verwachtingen. Het brood heeft een rijke volle smaak, zoet maar toch ook hartig. Een brood met karakter dat goed past bij de winter!

Ingrediënten:
209 g volkorenmeel
65 g water
65 g rode wijn
honing (naar smaak, ongeveer 1 à 2 eetlepels)
12 gram cacao
3 gram zout
1 -2 eetlepels thijm
5 gram suiker
10 g boter boter
2 gram gist

een echt winterbrood: cacao, wijn, thijm brood!

Bereidingswijze:
De honing en thijm zijn naar smaak toe te voegen. Let wel op dat vooral honing de werking van gist bevorderd door de aanwezige suikers in de honing.

Plaats de ingrediënten in de broodbakmachine en kies voor het volkorenprogramma.
Let dan wel even op met bakken, want het is een klein broodje. Het kan zijn dat als je een een broodbakmachine hebt die voor grote hoeveelheden geschikt is, dat je brood eerder gaar is dan het broodbakprogramma.



Het brood kleurt prachtige bruin, door de cacao.

Of maak het brood met de hand.
20 minuten kneden 90 minuten rijzen.
Kort doorkneden, vormen en in een bakblik verder laten rijzen voor 60-90 minuten.
Bak het brood ongeveer 25 minuten op 180 graden.

Eet smakelijk!

Vegetarische aardappelsoep gevuld met broccoli & champignons

Ooit een pakje aardappelsoep gekocht in het buitenland. In Nederland had ik deze soep nog niet gezien. Bij thuiskomt bleek het een goede keus te zijn, de soep was erg lekker.

Dus heb ik geprobeerd om ook een keer aardappelsoep te maken. De aardappelsoep van mij smaakt natuurlijk niet zoals die uit het pakje. Een lekkere soep met verse ingrediënten en dat verschil proef je!



Aardappelsoep

Ingrediënten:
1 el olie
1 ui
500 ml water
1 bouillonblokje
300 gram aardappels
150 gram broccoli
200 gram champignons
50 gram kruidenroomkaas
zout
peper
geraspte kaas

Bereidingswijze:Versnipper de ui, snijd de aardappels in blokjes, de broccoli in kleine roosjes, en de champignons in stukken. Bak de ui in een klein beetje olie. Je kunt hier gewoon de pan voor gebruiken waar je de soep in wilt maken. Als het rauwe van de ui af is, voeg je er 500 ml water en 1 bouillonblokje toe. Doe ook de aardappelblokjes in de pan en zet de kookwekker op 12 minuten. Bak in een koekenpan de champignons gaar. Kook de broccoli beetgaar tot gaar in een aparte pan of in de magnetron.

Als de kookwekker gaat, check je of de aardappels gaar zijn. Schep een aantal aardappelblokjes uit de soep, deze gebruiken we om straks meer textuur, vulling en decoratie aan de soep toe te voegen.
De aardappels die over zijn in de bouillon pureer je met een staafmixer tot een gladde massa.

Voeg daarna de overige aardappelblokjes, gare broccoli en champignons toe. Breng het geheel op smaak met de kruidenroomkaas, zout en peper. Bestrooi de soep met geraspte kaas.


Eet smakelijk!

Kaasfondue; tips van de kaasboer!

Heerlijk, vanavond lekker kaasfondue! Ik verheug me er nu al op!
Ik heb wel eens kaasfondue gegeten, maar dat was altijd een kaasfondue uit een pakje.

Nu weet ik dat er een groot verschil zit tussen voorverpakte (goedkope) 'kazen'. De ene kaas smaakt naar niets, de ander smaakt zout en de derde kaas daar zit dan net een kaas-smaakje aan. Als je dat weet, dan kan je wel nagaan dat er tussen de soorten kaasfondues uit een pakje ook een behoorlijk smaakverschil kan zitten.

Dus ik dacht, hoe lekker zou het zijn om zelf kaasfondue te maken! Op youtube kwam ik dit filmpje tegen van een kaasboer die zijn tips voor een goede zelfgemaakte kaasfondue verteld.






Serveer de kaasfondue op tafel met een stokbrood en een glaasje wijn of thee.
Daarnaast is het lekker fris om bij de kaasfondue sla of fruit te serveren.

Eet smakelijk!

Knolselderij salade

Laatst heb ik erwtensoep gemaakt, voor 2 personen uiteraard. Lekker met een stukje knolselderij erin, want dat geeft natuurlijk net een beetje extra's aan de erwtensoep. Erg lekker en het heeft als voordeel, lang niet alle knolselderij wordt versneden en verdwijnt in de soep.

Onlangs had ik al knolselderij verwerkt in de hutspot. En zelfs daarna was er nog knolselderij over...
Het enige wat ik verder ken waar knolselderij de hoofdrol in speelt is de sellerie-salade uit de supermarkt. Brrr.. Vaak is het een salade waar veel dressing en weinig vulling in zit. Daarnaast vind ik de vulling (de knolselderij zelf) die erin zit de verkeerde bite hebben. En als belangrijkste reden; er zit vaak een vreemd zurig nasmaak aan de salade. Kortom, niet iets wat ik wil maken met het stuk knolselderij wat ik hier nog heb liggen.

Tenzij.... Je ik het natuurlijk dusdanig anders kan klaarmaken, dat het wel lekker smaakt.
Dus vandaag in het kader van 'de gemakkelijke vrijdag' een lekkere salade van de knolselderij gemaakt. Het recept hiervoor is zeer eenvoudig en voor 1 persoon tot voor grotere groepen te maken.

Het recept hieronder is voor 1 persoon.

1. Snijd de knolselderij in 4 stukken, schild 1 stuk van de knolselderij en rasp deze vervolgens.
Meng in een kopje 2 eetlepels mayonaise met 2 el yoghurt. Als je erg fan bent van dressing en sausjes, kun je hier ook een dubbele hoeveelheid van maken.

2. Maak een klein blikje ananas stukjes open en meng de ananas stukjes en het vocht met de geraspte knolselderij en de yoghurt mayo.

3. En klaar is de knolselderij salade!

Salade van Knolselderij

Eet Smakelijk!

gegratineerde broccoli pasta schotel

Op zoek naar een lekker recept met broccoli....

En niet zomaar een recept met broccoli,
maar een recept met broccoli voor iemand die niet van broccoli houdt.
'Ik lust geen broccoli!' was een veelgehoorde uitspraak hier.

Een recept waarbij broccoli niet echt naar kool smaakt, maar waarin de smaak van broccoli behouden blijft.

Een oud studie klasgenootjes leerde me ooit een simpel recept aan met broccoli;
broccoli, pasta, pijnboompitten ovenschotel gegratineerd met kaas.

De smaak van dit gerecht was wel aardig, zeker voor een studentenmenu. Maar ik wist op voorhand dat dit niet gaat werken voor iemand die zegt geen broccoli te lusten..
Dit is uiteindelijk mijn versie van gegratineerde broccoli-pasta schotel geworden.

Ingrediënten:

200 gram pasta (bijvoorbeeld penne of fusilli)
200 gram broccoli
50 gram cashewnoten
4 el zuivelspread ('roomkaas' op basis van karnemelk)
50-100 g geraspte kaas

Bereidingswijze:

Snijd de broccoli in kleine roosje, was de broccoli en doe de broccoli in een pan met kokend water. Kook de broccoli in ongeveer 12 minuten gaar. Let erop dat je ze niet te gaar kookt, want dat versterkt de koolsmaak weer. Zodra ze zacht zijn zijn ze goed. Kook in de tussentijd ook de pasta gaar.

De schotel net bestrooid met kaas, klaar om onder de gril te gaan

Giet de pasta en de broccoli af en meng de pasta en de broccoli door elkaar. Vet een ovenschaal in en verdeel de de pasta en de broccoli over de schaal. Strooi de cashewnoten over de pasta en de broccoli. Meng voorzichtig de zuivelspread door de pasta en broccoli. Strooi er uiteindelijk de kaas over de schotel heen.



De schotel als  hij net onder de grill vandaan komt

Zet de schotel 10 minuten onder de gril, zodat de kaas mooi bruin en knapperig wordt.

De gene die geen broccoli luste zei na het proeven van dit gerecht dat het een lekkere schotel was.
Missie 'ik lust dit niet':  Geslaagd

Als het eerste bordje is opegschept...volgen er meer!

Eet smakelijk!

Susanne's Hutspot

Gisteren een lekkere hutspot gemaakt.
Helaas was het al op voordat het op de foto stond.


Ingrediënten:
300 gram aardappel
400 gram wortel
1/3 knolselderij
2 uien
20 gram boter
zout
verse zwarte peper

Bereidingswijze:
Lang geleden is mij verteld dat als je al deze ingrediënten samen in een pan doet het langer erover doet om gaar te worden. Aangezien het gisteren al aan de late kant was, had ik weinig zin om uit te testen of dit ook werkelijk zo is. Mijn oplossing; de wortelen in de pan en de rest in de stoompan erboven.

Snijd de aardappel, wortel en knolselderij in kleine stukken.
Snijd de wortels iets groter gesneden dan de rest, waardoor deze meer gaartijd nodig hebben. Doe de wortels in een pan met kokend water. De rest van de groente gaan in de stoompan erboven. Snijd de uien in halve ringen en voeg de uien bij de overige ingrediënten in de stoompan.

Laat het geheel ongeveer 20 minuten koken en stomen.

Giet de wortels af en voeg de aardappel, knolselderij en ui toe.
Stamp het geheel door elkaar en meng er een klontje roomboter door.
Breng het gerecht verder op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper.

Serveer het met vegetarische rookworst, pittige worst of mini burgers.

Eet smakelijk!

sinaasappel-basilicum brood

Ingrediënten:

375 g volkorenmeel
25 g roggemeel
3 zakjes 'hart warming thee'
7 g zout
16 g suiker
1 tl gist
20 g boter
265 g water
1 el kruiden: basilicum, kaneel, gember, kruidnagel, chilipoeder
1/2 tl citroentje
80 g gekonfijte sinaasappelstukjes

Bereidingswijze:

Zet 265 g thee van het water en de 3 zakjes thee. Laat dit afkoelen en weeg het nogmaals na als je de theezakjes eruit hebt gehaald.Als je de thee niet hebt kun je dit recept ook zonder maken. Neem dan 265 g water ipv thee.

Doe alle ingrediënten in de bbm. Zet de machine aan op het broodbakprogramma voor volkorenbrood.

Eet smakelijk!

suikerhartjes

Dit is het recept voor suikerhartjes. Het zijn suikerhartjes die een beetje zacht blijven maar wel een bite hebben. Oftewel, je kan er je tanden inzetten zonder dat ze af breken.

Suikerhartjes

Ingrediënten:

1 sinaasappel
120 gram suiker (3x het gewicht van het fruitsap)

Bereidingswijze:

Pers de sinaasappels uit. Bij mij was dit 40 gram sinaasappelsap.
Doe het sinaasappelsap in een magnetronbestendig bakje.
Neem 3 x zoveel suiker als vruchtensap. Ik heb dus 120 gram suiker genomen.
Roer de suiker door het vruchtensap.

Zet het bakje (zonder deksel) in de magnetron.
Zet het bakje met sinaasappelsuiker in de magnetron voor 5 minuten op 600 watt.
Roer na 2 minuten, 3 minuten en 4 minuten het mengsel door.

Schep/schenk het mengsel in vormpjes of laat ze als druppels op bakpapier afkoelen.

Veel snoep plezier!

gebakken griesmeel banaan gebakjes

Gebakken griesmeel banaan gebakjes

Ingrediënten:

1 banaan
1 el melk
4 el griesmeel
1 el kaneelsiroop /honing/ suiker

Bereidingswijze:

Pel de banaan, snijd hem in kleine stukjes en stamp hem met de melk tot bananenpuree.
Verwarm de bananenpuree in een pannetje en voeg de griesmeel toe aan de banaan.
Laat het mengsel nog een paar minuten doorkoken.

Verwarm een beetje olie of boter in de koekenpan.
Bak de griesmeel-banaan gebakjes in een paar minuten bruin.

Versier de gebakjes met slagroom en vers fruit of serveer ze als fruitbroodjes bij de lunch/brunch of thee.

Gebakken griesmeel banaan gebakjes

Eet smakelijk!

Vegetarische Linzen Tajine

Deze schotel heb ik in de römertopf gemaakt, maar kan natuurlijk ook in een pannetje of traditonele tajine worden gemaakt.

Vegetarische Linzen Tajine

recept voor 2 personen

Ingrediënten:

1 rode paprika
2 tomaten
125 g (blonde) linzen
350 g bouillon
1 tl thijm (gedroogd)
1/4 tl knoflookpoeder (of 1 knoflookteentje)
1/2 tl uipoeder (of 1/2 tot 1 ui)

Bereidingswijze:

Weeg de linzen af en was ze. Ik heb linzen gebruikt die ik niet meer hoefde te weken van te voren. Gebruik in ieder geval geen linzen uit een potje/blikje, want deze worden anders tot moes gekookt in dit recept. En dat is natuurlijk niet de bedoeling.

Was de tomaten en de paprika en snijd ze in stukjes/blokjes.

De doe linzen, tomaten en de paprika in de römertopf en voeg er de koude bouillon bij.
Voeg er thijm, knoflookpoeder en uipoeder bij.
Je kunt natuurlijk ook 1 vers knoflookteentje en 1/2 tot 1 ui gebruiken, deze moet je dan van te voren wel aanfruiten.

Als alles in de römertopf zit, plaats je deze in de oven en zet je de vegetarische schotel voor 1uur en 15 minuten in de oven op 160 graden.

Ook lekker met een beetje knoflooksaus op een broodje.
Deze schotel tover je makkelijk om in een soep door er 250 ml water extra aan toe te voegen.
Eet smakelijk!

Peer in bladerdeeg crumble

peer in bladerdeeg crumble (open gesneden)

Ingrediënten voor 2 stuks:

1 peer
2 plakjes bladerdeeg
1 el bloem
1 el suiker
1 el boter

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160c hetelucht.
Ontdooi de plakjes bladerdeeg op het aanrecht.
Snijd de peer in de lengte, route het klokhuis doormidden.
Verwijder het klokhuis en de pitjes.

Snijd een klein plakje van de bolle kant van de peer af, zodat hij stabiel blijft liggen.
Leg de peer met de 'bolle', kant naar beneden op een plakje bladerdeeg.
Vouw het bladerdeeg omhoog. Plak de bladerdeeg punten aan elkaar vast. 

Maak een kruimeldeeg van de bloem, suiker en boter.
Leg de kruimels op de peer in bladerdeeg.

Bak het geheel in ongeveer 17 minuten gaar en bruin.



Peer in Bladerdeeg Crumble

Eet Smakelijk!

Vegetarische Lahmacun

Het recept komt uit het boek van Nigella Lawson, de goddelijke huisvrouw.
De vertaling van het recept naar een vegetarisch recept is geheel van mijn hand.
Verder heb ik nog nooit lahmacun's gegeten. Dus ik weet niet in hoeverre deze vegetarische lahmacun's de smaak evenaren van de traditionele lahmacun. Wat ik wel weet is deze turkse pizza's als warme broodjes over de toonbank gaan. Ze worden al opgegeten voordat ze geserveerd kunnen worden.  Een echt top recept dus!



Vegetarische Lahmacun

Ingrediënten:

Lahmacundeeg:

250 g volkorenmeel
2 g gist
155 ml water
1 el olijfolie

Vegetarische topping:

1 ui
1 teen knoflook
2 el olie
250 g tofu
2 beschuit
1/8 tl cayennepeper
1/8 tl piment
1 tl komijnpoeder
2 el tomatenpuree
2 el peterselie
1 el citroensap
4 el gesmolten boter



Bereidingswijze:

- Het deeg:

Met de broodbakmachine:
Weeg de ingrediënten voor het 'lahmacundeeg' af en plaats ze in de broodbakmachine. Zet deze op de pizzadeeg programma. Als het deeg uit de machine komt sla je het even goed door, zodat je straks mooie platte rondjes kan vormen.

Met de hand:
Kneed de ingrediënten 5 tot 10 minuten door. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen op kamertemperatuur. Neem hiervoor bijvoorbeeld een kom die je invet en trek er een plastic zak overheen, zodat het deeg geen korstje krijgt tijdens het rijzen. Na het rijzen het deeg even goed doorslaan, anders zit er te veel lucht in. Dan kan je ze mooier plat uitrollen.



ongebakken vegetarische lahmacun

Aan het eind van de reistijd kan je alvast beginnen met de oven voorverwarmen en de tofu glad draaien. Zie hieronder voor de instructies.

- De vegetarische topping:

Laat de tofu goed uitlekken en dep de tofu droog met keukenpapier. Laat de tofu fijn laten malen in de keukenmachine. Verkruimel het beschuit en doe deze bij de tofu.

Fruit het uitje en de knoflook aan in de koekenpan.
Maak een sausje van de cayennepeper, piment, komijnpoeder, tomatenpuree.
Bak de tofu in de koekenpan samen met de knoflook en het uitje en voeg er het sausje aan toe.
Voeg als de tofu bijna klaar is de peterselie en het citroensap toe.

ongebakken vegetarishe lahmacun

De Vegetarische lahmacun

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, hetelucht. Rol het deeg uit en maak er rondjes van, van ongeveer 12 cm. Bestrijk ze met de gesmolten boter en laat ze 10 minuten rusten. 
verdeel de vegetarische topping over de lahamacun's. Bak de Lahmacun's af op 200 c, hetelucht. Bak ze in ongeveer 8 minuten gaar en bruin.

vegetarische lahmacun met ijsbergsla

Serveer de lahmacun bijvoorbeeld met ijsbergsla.

Eet smakelijk!

Kaassalade

Een lekkere kaassalade die niet misstaat bij de borrel of bbq.

Ingrediënten:

1 el roomkaas
1 el mayonaise
1 1/2 el geraspte kaas
Zout
Evt yoghurt

Bereidingswijze:

Meng de ingrediënten door elkaar.
Serveer de kaasssalade bijvoorbeeld met stokbrood of toastjes.

Je kan met dit recept variëren door er kruiden doorheen te mixen.

Je kunt natuurlijk meer kaassalade maken door het recept te vermenigvuldigen. Of door bijvoorbeeld 1 dl in plaats van 1 el te nemen.

Eet smakelijk!

bruinbrood ijs

Laatst had ik een poging gedaan om brood te bakken in de römertopf, weten jullie nog?

Het brood zat vast in de römertopf met als resultaat veel brood waar ik geen plakjes van kon snijden.

Dit is een van de recepten die daaruit is voortgekomen...

Bruinbrood ijs

Recept Voor Bruin Brood IJs

Zuurtjes

Ooit op internet een recept gevonden om zelf snoep te maken.
Het leek kinderlijk eenvoudig.
Het enige wat je nodig had was suiker en wat zuiveringszout.
Ik heb hier nog wat citroenjelly staan, dus ik dacht bij mezelf..die tover ik om in heerlijke napoleon achtige citroenzuurtjes / citroenballen. Niet dus.

Na de eerste poging met de citroen en maanzaad heb ik ze ook nog geprobeerd met de tomatenjelly.
Dacht dat ik bij de eerste misschien toch iets verkeerd had gedaan of dat het door het maanzaad vreemd smaakte.

Onderstaand zijn de foto's van wat lijkt lekkere zuurtjes.




tomaten zuurtjes

citroen maanzaad zuurtjes



citroen maanzaad snoepje

tomaten snoepje

Ik heb 1/2 tl zuiveringszout op 50 gram suikermassa gebruikt.
Later met de tomaten versie heb ik 1/2 tl zuiveringszout op 150 gram suikermassa gebruikt.
Dit werkte op zich even goed als bij de citroenversie.
Maar de smaak bleeft verschrikkelijk.

Bij deze kan ik een ieder dus afraden om op deze manier snoep te maken.

Ik weet alleen niet of het aan het recept ligt of dat ik ergens iets verkeerd heb gedaan....
Is er iemand die dit recept ook geprobeerd heeft en als resultaat lekkere snoepjes had?

Susanne

Chocolade boetseren

Hebben jullie wel eens van die mooie geboetseerde dingen van chocolade gezien?
Ik heb me ooit ingelezen in choclate leather, maar toen ik las bij hoeveel mensen dat al mislukt was en een bende was geworden, ben ik er niet eens meer aan begonnen.

Vandaag zag ik dat Frances mc Naugthon haar nieuwe boek over chocolade boetseren binnenkort in de winkels ligt. Geinspireerd hierdoor ging ik op zoek naar de basisbeginselen van chocolade boetseren. Wat blijkt, het is half chocolade en half kandystroop...

En aangezien we laatst fruitjelly hebben gemaakt, dacht ik..'wat als....we de fruitjelly gebruiken!'.

Recept voor boetseer chocolade

Ingrediënten:

chocolade
fruitjelly (link)
evt tylose

Bereidingswijze:

Neem gelijke delen chocolade en fruitjelly.
Doe dit in een magnetronbestendig bakje of een au-bain marie pan.
Verwarm het totdat de chocolade voor 2/3 is gesmolten.
Bij mij was dit 45 seconden op 600 watt in de magnetron.


Roer de chocolade en de fruitjelly goed door elkaar. Je kan er evt nog een klein beetje tylose doorheen doen om de massa wat steviger te maken.

Laat de massa afkoelen tot kamertemperatuur.
En vervolgens kan je gaan boetseren.

Veel Boetseer plezier!

Fruit Koekjes



Gebakken Fruit Jelly Koekjes

Ingrediënten:

(klik op het woord om naar het recept te gaan)
1 recept voor volkorenkoekjes
1 recept voor fruit jelly of fruitjam als je geen zin of tijd hebt om fruitjelly te maken

Bereidingswijze:

Maak de fruitjelly van te voren, zodat deze goed kan afkoelen opstijft.

Maak het recept voor volkorenkoekjes.
Voor een speciaal effect kan je er nog voor kiezen om een deel van het deeg met cacao te kleuren.

Steek met bijvoorbeeld een bloemvormig vormpje bloemetjes uit het koekjesdeeg.
Leg de helft van de gemaakte bloemen op een met bakpapier bekleede bakplaat.
Neem de andere helft van de koekjes en steek met een kleine ronde vorm of met een appelboor kleine rondjes uit.

Plak nu 2 bloemetjes op elkaar. Een heel bloemetje met daarop een bloemetje met een gaatje in het midden.

Neem een beetje fruitjelly en vorm tussen 2 natgemaakte vingers een  balletje. Duw het balletje een beetje plat. Leg hem als hij de gewenste grootte heeft in het hart van de bloem.

Doe dit voor alle koekjes.

Bak de koekjes af op 160 graden hetelucht oven, voor 15 minuten.


Eet smakelijk!